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土耳其甜點 Baklava

Name: 土耳其甜點 Baklava by Wen的西班牙廚房
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 無鹽奶油 200公克; Phyllo 麵糰 250公克; [核桃夾心] 核桃 360公克; [核桃夾心] 肉桂粉 2公克; [蜂蜜糖漿] 蜂蜜 135公克; [蜂蜜糖漿] 水 135公克; [蜂蜜糖漿] 細砂糖 100公克; [蜂蜜糖漿] 檸檬汁 20公克

描述

這不是蘋果派，也不是千層麵....
這是 Baklava 土耳其堅果千層酥

是手工一層一層鋪上像紙一樣薄的酥皮
每鋪上一層酥皮就刷上一層奶油
中間夾著肉桂核桃碎
所以整個甜點帶著堅果、奶油、肉桂所混合的香氣
配上一杯熱茶或水黑咖啡，就是完美的下午茶！

影音版：https://youtu.be/rX3n71zl3zQ

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份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

無鹽奶油

200公克
Phyllo 麵糰

250公克

核桃夾心

核桃

360公克
肉桂粉

2公克

蜂蜜糖漿

蜂蜜

135公克
水

135公克
細砂糖

100公克
檸檬汁

20公克

步驟

核桃以150度烤5分鐘，用食物調理機打碎，加入肉桂粉拌勻備用
水、蜂蜜、細砂糖煮滾後再煮5分鐘，最後加入檸檬汁放涼備用
phyllo 麵糰裁成烤模一樣的大小（我用18cm x 18cm方型烤模）從上到下一共：12層phyllo麵糰-一杯核桃碎-6層phyllo 麵糰-一杯核桃碎-6層phyllo 麵糰-一杯核桃碎-6層phyllo麵糰-一杯核桃碎-12層phyllo麵糰
切成菱形，烤箱預熱10分鐘，170度，烤60分鐘