醬汁篇|自制紅咖喱 (附影片)


蝸煮
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紅咖喱, 大家去泰式餐館都會見過,
今次我們就自制紅咖喱~~~

成品: 約250g

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份量
1 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/rhUAgnlBKRo
  • 2
    先把 芫茜籽 和 黑椒粒 用白鑊和中火炒至乾身和香味溢出, 備用;
  • 3
    南薑 去皮切粒, 紅蔥頭 和 蒜頭 切片, 辣椒 去籽切段, 香矛 去除外層切段, 檸檬葉 去梗切絲, 備用;
  • 4
    準備攪拌機, 先加入 芫茜籽, 黑椒粒, 小茴香粉, 海鹽/粗鹽, 甜椒粉 和 黑糖 打勻, 加入 辣椒, 香矛, 紅蔥頭, 蒜頭, 南薑, 青檸皮, 青檸汁, 檸檬葉 和 蕃茄膏 打勻, 加入 油 打至成泥狀;
  • 5
    倒出, 放入器皿儲存。 P.S. 放在雪櫃中, 可保存1星期, 放在冰格中, 可保存1個月。
小撇步

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2020/06/29 發表 583 瀏覽
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