港式脆皮燒肉

長毛職場小筆記
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豬皮酥香不油膩
怕三層油膩膩的人可以在家嘗試看看哦!

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

600g
30g
5片
15g
醬汁
10g
20g
1茶匙
1茶匙
  • 首先豬肉冷水下鍋煮滾
放薑片米酒去腥

    首先豬肉冷水下鍋煮滾 放薑片米酒去腥

  • 維持小滾煮五分鐘至五分熟左右

    維持小滾煮五分鐘至五分熟左右

  • 冷水沖涼

    冷水沖涼

  • 醬汁先混合好

    醬汁先混合好

  • 冷卻後表皮擦乾用竹籤戳密集的小孔

    冷卻後表皮擦乾用竹籤戳密集的小孔

  • 翻過背面把肉切到肥肉處就好不切斷

    翻過背面把肉切到肥肉處就好不切斷

  • 將醬汁均勻抹進肉裡
豬皮不要沾到醬汁
再用竹籤固定住以免散開
頭尾多餘的竹籤剪斷

    將醬汁均勻抹進肉裡 豬皮不要沾到醬汁 再用竹籤固定住以免散開 頭尾多餘的竹籤剪斷

  • 鋁箔紙包起來露出豬皮部分

    鋁箔紙包起來露出豬皮部分

  • 均勻抹上鹽巴及小蘇打
冷藏六小時或隔夜

    均勻抹上鹽巴及小蘇打 冷藏六小時或隔夜

  • 冷藏好的三層
豬皮部分已經稍微風乾可以開始烤了

    冷藏好的三層 豬皮部分已經稍微風乾可以開始烤了

  • 烤箱上火230下火180
預熱好進去烤30分鐘

    烤箱上火230下火180 預熱好進去烤30分鐘

  • 把表皮鹽巴刮除
鋁箔紙打開把湯汁倒掉
再繼續烤約20分鐘

    把表皮鹽巴刮除 鋁箔紙打開把湯汁倒掉 再繼續烤約20分鐘

  • 烤好的脆皮燒肉即可切塊盛盤

    烤好的脆皮燒肉即可切塊盛盤

  • 皮酥脆不油膩
瘦肉很嫩鹹味剛好

    皮酥脆不油膩 瘦肉很嫩鹹味剛好

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