港式脆皮燒肉
描述
豬皮酥香不油膩
怕三層油膩膩的人可以在家嘗試看看哦！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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首先豬肉冷水下鍋煮滾 放薑片米酒去腥
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維持小滾煮五分鐘至五分熟左右
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冷水沖涼
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醬汁先混合好
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冷卻後表皮擦乾用竹籤戳密集的小孔
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翻過背面把肉切到肥肉處就好不切斷
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將醬汁均勻抹進肉裡 豬皮不要沾到醬汁 再用竹籤固定住以免散開 頭尾多餘的竹籤剪斷
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鋁箔紙包起來露出豬皮部分
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均勻抹上鹽巴及小蘇打 冷藏六小時或隔夜
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冷藏好的三層 豬皮部分已經稍微風乾可以開始烤了
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烤箱上火230下火180 預熱好進去烤30分鐘
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把表皮鹽巴刮除 鋁箔紙打開把湯汁倒掉 再繼續烤約20分鐘
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烤好的脆皮燒肉即可切塊盛盤
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皮酥脆不油膩 瘦肉很嫩鹹味剛好
