金采耶誕 - Gingerbread Cupcakes 耶誕薑餅杯子蛋糕 聖誕節怎麼可以不來個限定版的杯子蛋糕呢! 。這次用的是薑餅口味,香料比較多,很有濃濃的薑味,很有冬天的氣氛。 認真做了雪花的翻糖,這個翻糖好容易破碎,累壞...

金采耶誕 - Gingerbread Cupcakes 耶誕薑餅杯子蛋糕


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聖誕節怎麼可以不來個限定版的杯子蛋糕呢!
。這次用的是薑餅口味,香料比較多,很有濃濃的薑味,很有冬天的氣氛。
認真做了雪花的翻糖,這個翻糖好容易破碎,累壞我了♥
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食材
1杯
2-3/4杯
1小匙
1小匙
3大匙
1-1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙
1/4小匙
4顆
1杯
1/2杯
奶油
2杯
52g
1/4小匙
2小匙
看全部食材
  • 1
    烤箱預熱176度,準備杯子蛋糕烤模,麵粉與其他粉類過篩備用,這份食譜可以做約18個杯子蛋糕
  • 2
    無鹽牛油放室溫軟化,加上黑糖用攪拌器高速打發約打3~5分鐘
  • 3
    加入雞蛋,一次一個,用低速攪拌
  • 4
    加入蜂蜜攪拌均勻
  • 5
    將粉類與熱水分次加入奶油糊中;加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後,再加1/3粉類與熱水
  • 6
    用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤16~18分鐘
  • 7
    蛋糕烤15分鐘後,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
  • 8
    冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐,一次微波30秒,大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
  • 9
    棉花糖加上糖粉變成像麵糰一樣,最好戴上塗油的手套,因為棉花糖非常黏
  • 10
    加一點橘色色膏一小滴就好,揉麵糰直到顏色均勻
  • 11
    鋪一張烘培紙,用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
  • 12
    用做雪花模子印出一片片雪花,注意雪花很容易碎,可以多做一些準備
  • 13
    接著製作奶油部分。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
  • 14
    加入香草精、肉桂粉,再加入糖粉,用中高速打勻
  • 15
    裝入擠花袋,或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以,就可以擠到以冷卻的蛋糕上
  • 16
    最後放上雪花就大功告成囉♥
2012/12/24 發表 6,034 瀏覽
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