金采耶誕 - Gingerbread Cupcakes 耶誕薑餅杯子蛋糕
描述
聖誕節怎麼可以不來個限定版的杯子蛋糕呢!
。這次用的是薑餅口味，香料比較多，很有濃濃的薑味，很有冬天的氣氛。
認真做了雪花的翻糖，這個翻糖好容易破碎，累壞我了♥
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食材
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130g
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1杯
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2-3/4杯
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1小匙
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1小匙
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3大匙
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1-1/2小匙
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1/2小匙
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1/2小匙
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1/4小匙
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4顆
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1杯
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1/2杯
翻糖
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4個
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4個
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1-1/2大匙
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4杯
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幾滴
看全部食材
步驟
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烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，麵粉與其他粉類過篩備用，這份食譜可以做約18個杯子蛋糕
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無鹽牛油放室溫軟化，加上黑糖用攪拌器高速打發約打3~5分鐘
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加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
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加入蜂蜜攪拌均勻
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將粉類與熱水分次加入奶油糊中；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後，再加1/3粉類與熱水
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用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤16~18分鐘
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蛋糕烤15分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
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冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐，一次微波30秒，大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
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棉花糖加上糖粉變成像麵糰一樣，最好戴上塗油的手套，因為棉花糖非常黏
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加一點橘色色膏一小滴就好，揉麵糰直到顏色均勻
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鋪一張烘培紙，用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
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用做雪花模子印出一片片雪花，注意雪花很容易碎，可以多做一些準備
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接著製作奶油部分。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
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加入香草精、肉桂粉，再加入糖粉，用中高速打勻
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裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到以冷卻的蛋糕上
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最後放上雪花就大功告成囉♥
