允指回味的椒鹽排骨

微微安的法國餐桌日常
43 食譜 833 粉絲
77 說讚 一起做

描述

椒鹽排骨是我家很喜愛的一道菜,每去餐廳必點,然而餐廳的份量常讓人意猶未盡, 因次只要市場有見到漂亮的排骨,就會買回家自己做, 在家料理的好處就是愛吃多少就做多少, 用手大塊朵頤的抓的排骨吃也不用擔心別人異樣的眼光

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
最後佐料

步驟

  • 排骨一公斤 蔥 一根 薑 一小塊 蒜 大顆2-3顆 (小顆4-5顆) 辣椒一根

    排骨一公斤 一根 一小塊 大顆2-3顆 (小顆4-5顆) 辣椒一根

  • 沙拉碗裡放入排骨並將 醃料: 胡椒、鹽、醬油、水、米酒各1小匙 及 1/4茶匙的五香粉 倒入沙拉碗抓醃 之後放冰箱一小時

    沙拉碗裡放入排骨並將 醃料: 胡椒、鹽、醬油、水、米酒各1小匙 及 1/4茶匙的五香粉 倒入沙拉碗抓醃 之後放冰箱一小時

  • 將蔥、薑、蒜、辣椒切成細丁備用

    辣椒切成細丁備用

  • 醃好的排骨裹上地瓜粉等回潮後放入油鍋 (中火) 炸至顏色變金黃起鍋, 將由溫升高後,放回排骨炸至酥脆即可起鍋

    醃好的排骨裹上地瓜粉等回潮後放入油鍋 (中火) 炸至顏色變金黃起鍋, 將由溫升高後,放回排骨炸至酥脆即可起鍋

  • 再取一個乾淨的鍋子,加一湯匙剛剛炸排骨的油,將 蒜末、蔥末、辣椒末一塊下翻炒至蒜末酥黃,再放入炸好的排骨,撒上花椒、胡椒及鹽即可盛盤。

    再取一個乾淨的鍋子,加一湯匙剛剛炸排骨的油,將 末、末、辣椒末一塊下翻炒至末酥黃,再放入炸好的排骨,撒上花椒胡椒及鹽即可盛盤。

  • 一盤允指回味的椒鹽排骨就完成了

    一盤允指回味的椒鹽排骨就完成了

小撇步

第一輪炸時油溫不可過高( 中溫將肉悶炸熟)
第二輪再將由溫提高回炸酥脆同時將多餘的逼出
辛香料的油不可過多 要炒的乾香才好吃

1.3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
微微安的法國餐桌日常 43 食譜 833 粉絲

從法國搬到巴林再到韓國,最後又回到有點熟悉卻又陌生的法國繼續生活。 原本的兩人世界升級到三人小家庭。無論一天如何渡過?最喜歡一家人圍著餐桌,分享著生活中的大小事... 想知道我更多分享,快到我粉絲專業按讚 Face book : https://m.facebook.com/viviane0918/ IG :搜尋viviane0918

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蒸蛋 辣炒年糕 羊肉爐 熱紅酒 壽司 肉骨茶 柚子醬 曲奇餅乾 蛤蜊 酪梨沙拉 部隊鍋 紅豆湯 吻仔魚 薑母鴨 薑茶 烤年糕 蘿蔔糕 水煮蛋 可麗露 紅燒肉 高麗菜飯 清燉牛肉麵 奶油乳酪 千層派 煲仔飯 酸白菜 手工餅乾 薑餅屋 麻油雞 韓式冬粉 南瓜濃湯 烤鮭魚 茶葉蛋 奶酥醬 杏仁茶 蓮藕排骨湯 煎牛排 水信玄餅 炒泡麵 蜂蜜蛋糕 白菜滷 雪花餅 酸瓜 燕麥粥 綠豆湯 綠豆蒜 萵苣 綠豆薏仁 香蕉磅蛋糕 地瓜球