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微微安的法國餐桌日常
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允指回味的椒鹽排骨

允指回味的椒鹽排骨

描述

椒鹽排骨是我家很喜愛的一道菜,每去餐廳必點,然而餐廳的份量常讓人意猶未盡, 因次只要市場有見到漂亮的排骨,就會買回家自己做, 在家料理的好處就是愛吃多少就做多少, 用手大塊朵頤的抓的排骨吃也不用擔心別人異樣的眼光

80 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
最後佐料

步驟

  • 排骨一公斤 蔥 一根 薑 一小塊 蒜 大顆2-3顆 (小顆4-5顆) 辣椒一根

    排骨一公斤 一根 一小塊 大顆2-3顆 (小顆4-5顆) 辣椒一根

  • 沙拉碗裡放入排骨並將 醃料: 胡椒、鹽、醬油、水、米酒各1小匙 及 1/4茶匙的五香粉 倒入沙拉碗抓醃 之後放冰箱一小時

    沙拉碗裡放入排骨並將 醃料: 胡椒、鹽、醬油、水、米酒各1小匙 及 1/4茶匙的五香粉 倒入沙拉碗抓醃 之後放冰箱一小時

  • 將蔥、薑、蒜、辣椒切成細丁備用

    辣椒切成細丁備用

  • 醃好的排骨裹上地瓜粉等回潮後放入油鍋 (中火) 炸至顏色變金黃起鍋, 將由溫升高後,放回排骨炸至酥脆即可起鍋

    醃好的排骨裹上地瓜粉等回潮後放入油鍋 (中火) 炸至顏色變金黃起鍋, 將由溫升高後,放回排骨炸至酥脆即可起鍋

  • 再取一個乾淨的鍋子,加一湯匙剛剛炸排骨的油,將 蒜末、蔥末、辣椒末一塊下翻炒至蒜末酥黃,再放入炸好的排骨,撒上花椒、胡椒及鹽即可盛盤。

    再取一個乾淨的鍋子,加一湯匙剛剛炸排骨的油,將 末、末、辣椒末一塊下翻炒至末酥黃,再放入炸好的排骨,撒上花椒胡椒及鹽即可盛盤。

  • 一盤允指回味的椒鹽排骨就完成了

    一盤允指回味的椒鹽排骨就完成了

小撇步

第一輪炸時油溫不可過高( 中溫將肉悶炸熟)
第二輪再將由溫提高回炸酥脆同時將多餘的逼出
辛香料的油不可過多 要炒的乾香才好吃

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微微安的法國餐桌日常 46 食譜 891 粉絲

從法國搬到巴林再到韓國,最後又回到有點熟悉卻又陌生的法國繼續生活。 原本的兩人世界升級到三人小家庭。無論一天如何渡過?最喜歡一家人圍著餐桌,分享著生活中的大小事... 想知道我更多分享,快到我粉絲專業按讚 Face book : https://m.facebook.com/viviane0918/ IG :搜尋viviane0918

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