經典義大利紅醬
描述
這個醬汁做起來，可以當pizza抹醬，或和肉類或海鮮加工一下成為義大利麵醬汁，用不完的冷凍起來，想吃肉醬麵或做千層麵拿出來使用都很方便
素食者也可以直接拌義大利麵食用哦
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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洋蔥、大蒜、紅蘿蔔與西芹剁碎或用料理機打碎
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熱鍋後下2大匙橄欖油，炒香洋蔥碎和大蒜碎，炒至稍微軟化
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紅蘿蔔碎與西芹碎加進去炒，加鹽與黑胡椒調味，再炒4-5分鐘稍微軟化
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加入碎蕃茄罐頭與奧勒岡、乾羅勒、月桂葉，煮開後轉小火，蓋鍋悶煮1小時，或至蔬菜軟化。間中偶爾開鍋攪拌，確保不會黏鍋
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1小時後開鍋蓋拿出月桂葉，加入二砂與奶油，再用攪拌棒把醬汁裡的蔬菜攪拌到泥狀
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我通常會馬上取一些加工弄成義大利肉醬麵來吃，其他的冷凍起來，以後煮紅醬類的義大利麵或料理隨時拿出來退冰都很方便
小撇步
如果沒有攪拌棒，可以使用果汁機
