經典義大利紅醬

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描述

這個醬汁做起來,可以當pizza抹醬,或和肉類或海鮮加工一下成為義大利麵醬汁,用不完的冷凍起來,想吃肉醬麵或做千層麵拿出來使用都很方便
素食者也可以直接拌義大利麵食用哦

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

1600公克
1棵
2瓣
1條
1條
1小匙
1小匙
1/2大匙
1/2大匙
2片
1大匙

步驟

  • 洋蔥、大蒜、紅蘿蔔與西芹剁碎或用料理機打碎

    洋蔥、大蒜、紅蘿蔔與西芹剁碎或用料理機打碎

  • 熱鍋後下2大匙橄欖油,炒香洋蔥碎和大蒜碎,炒至稍微軟化

    熱鍋後下2大匙橄欖油,炒香洋蔥碎和大蒜碎,炒至稍微軟化

  • 紅蘿蔔碎與西芹碎加進去炒,加鹽與黑胡椒調味,再炒4-5分鐘稍微軟化

    紅蘿蔔碎與西芹碎加進去炒,加鹽與黑胡椒調味,再炒4-5分鐘稍微軟化

  • 加入碎蕃茄罐頭與奧勒岡、乾羅勒、月桂葉,煮開後轉小火,蓋鍋悶煮1小時,或至蔬菜軟化。間中偶爾開鍋攪拌,確保不會黏鍋

    加入碎蕃茄罐頭與奧勒岡、乾羅勒、月桂葉,煮開後轉小火,蓋鍋悶煮1小時,或至蔬菜軟化。間中偶爾開鍋攪拌,確保不會黏鍋

  • 1小時後開鍋蓋拿出月桂葉,加入二砂與奶油,再用攪拌棒把醬汁裡的蔬菜攪拌到泥狀

    1小時後開鍋蓋拿出月桂葉,加入二砂與奶油,再用攪拌棒把醬汁裡的蔬菜攪拌到泥狀

  • 我通常會馬上取一些加工弄成義大利肉醬麵來吃,其他的冷凍起來,以後煮紅醬類的義大利麵或料理隨時拿出來退冰都很方便

    我通常會馬上取一些加工弄成義大利肉醬麵來吃,其他的冷凍起來,以後煮紅醬類的義大利麵或料理隨時拿出來退冰都很方便

小撇步

如果沒有攪拌棒,可以使用果汁機

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