蕃茄義大利紅醬
描述
在我們家的餐桌上，
蕃茄料理一向很受歡迎，
像這款充滿義大利風味的紅醬，
就是其中一款受歡迎的百搭醬料。
自己煮蕃茄紅醬不難，而且料多味美又實在，
完成後，可以用在煮義大利麵或是淋在飯上，
拿麵包沾著吃也或是當披薩醬，都很好吃哦。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～
http://yan70.pixnet.net/blog
步驟
-
備料，洋葱要切成小丁，喜歡有口感一點的話就不要切的太細碎，蒜頭切成蒜末，九層塔去掉枝梗，只取葉子，再把葉子剁成細碎末，九層塔改用羅勒也可以。
-
蕃茄洗淨拔去蒂頭，底部用刀輕劃十字狀，放入滾水裡，煮到皮裂開即可撈起。
-
等到沒那麼燙手，就可以輕鬆把皮撕除丟掉。
-
我把其中三個較大的直接打成汁。
-
另外二個較小的切成小丁狀，這樣可以保留一些口感。如果覺得麻煩，全部都打成汁也可以。
-
-
用小火煮約7～10分鐘左右，會變濃稠，煮的期間要經常攪拌一下，以免燒焦，煮好後把黑胡椒、九層塔、砂糖及鹽加入拌勻即可，如果覺得味道淡就再多加點鹽。
-
完成後的紅醬，淋在飯上或是拌義大利麵都很好吃，拿麵包沾著吃也不錯，也能夠用於做披薩的醬料。 沒用完的紅醬請放在保鮮盒冷藏，大約可保存一個星期，也可以放冷凍，要用時再取出退冰加熱，一個月內食用完畢。
小撇步
＊調味料的份量，可依照個人喜好增減。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog
