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在我們家的餐桌上,
蕃茄料理一向很受歡迎,
像這款充滿義大利風味的紅醬,
就是其中一款受歡迎的百搭醬料。
自己煮蕃茄紅醬不難,而且料多味美又實在,
完成後,可以用在煮義大利麵或是淋在飯上,
拿麵包沾著吃也或是當披薩醬,都很好吃哦。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材
牛蕃茄5個
約550g
洋葱半個
約105g
蒜頭
4大瓣
橄欖油
2大匙
九層塔或羅勒1小把
約7g
粗粒黑胡椒粉
1/4小匙
砂糖
1/2小匙
1/2小匙
  • 1
    備料,洋葱要切成小丁,喜歡有口感一點的話就不要切的太細碎,蒜頭切成蒜末,九層塔去掉枝梗,只取葉子,再把葉子剁成細碎末,九層塔改用羅勒也可以。
  • 2
    蕃茄洗淨拔去蒂頭,底部用刀輕劃十字狀,放入滾水裡,煮到皮裂開即可撈起。
  • 3
    等到沒那麼燙手,就可以輕鬆把皮撕除丟掉。
  • 4
    我把其中三個較大的直接打成汁。
  • 5
    另外二個較小的切成小丁狀,這樣可以保留一些口感。如果覺得麻煩,全部都打成汁也可以。
  • 6
    熱鍋後倒入橄欖油及蒜末,以小火爆香,再放入洋葱,炒至變透明狀並傳出香氣,然後把蕃茄汁和碎丁倒入。
  • 7
    用小火煮約7~10分鐘左右,會變濃稠,煮的期間要經常攪拌一下,以免燒焦,煮好後把黑胡椒、九層塔、砂糖及鹽加入拌勻即可,如果覺得味道淡就再多加點鹽。
  • 8
    完成後的紅醬,淋在飯上或是拌義大利麵都很好吃,拿麵包沾著吃也不錯,也能夠用於做披薩的醬料。 沒用完的紅醬請放在保鮮盒冷藏,大約可保存一個星期,也可以放冷凍,要用時再取出退冰加熱,一個月內食用完畢。
小撇步

*調味料的份量,可依照個人喜好增減。
小星星廚房
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2017/07/04 發表 1.5 萬 瀏覽
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