紅豆粉粿

廚房女漢子Rita's
1,062 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

夏天來點紅豆粉粿,真是消暑,用山槴子粉煮出的黃色滾水沖入地瓜粉中,快速攪拌,讓地瓜粉糊化,再倒入模具中蒸到透明,放冷後只要泡在冰開水中,就不會黏呼呼的不好切喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

粉漿
黑糖水

步驟

  • 將水和地瓜粉秤好;

    將水和地瓜粉秤好;

  • 將山槴子粉或山槴子6顆,放到滷包袋裡後,再放到525g的水裡煮滾; 山槴子粉如果是直接入水裡煮的話,就是煮滾後還要濾過ㄧ下雜質。

    將山槴子粉或山槴子6顆,放到滷包袋裡後,再放到525g的水裡煮滾; 山槴子粉如果是直接入水裡煮的話,就是煮滾後還要濾過ㄧ下雜質。

  • 地瓜粉或木薯粉與剩下的水混勻;

    地瓜粉或木薯粉與剩下的水混勻;

  • 準備ㄧ個模具抹點油或者可以鋪烘焙紙;
模具尺吋:19x13x6cm

    準備ㄧ個模具抹點油或者可以鋪烘焙紙; 模具尺吋:19x13x6cm

  • 山槴子粉水煮到大滾即可。如果用山槴子果實者,不要滾太久,才不會產生苦味。

    山槴子粉水煮到大滾即可。如果用山槴子果實者,不要滾太久,才不會產生苦味。

  • 將木槴子滾水沖入粉漿中(地瓜粉漿會沉澱,所以要沖前,請再攪拌均勻。)

    將木槴子滾水沖入粉漿中(地瓜粉漿會沉澱,所以要沖前,請再攪拌均勻。)

  • 快速攪拌到粉漿糊化,顏色一致即可。沖粉後如果糊化不完全,就用小火加溫快速攪拌到糊化即可喔~。

    快速攪拌到粉漿糊化,顏色一致即可。沖粉後如果糊化不完全,就用小火加溫快速攪拌到糊化即可喔~。

  • 倒入模具中,抹平並敲出氣泡;

    倒入模具中,抹平並敲出氣泡;

  • 滾水入鍋蒸35分鐘,到中間沒有白點。

    滾水入鍋蒸35分鐘,到中間沒有白點。

  • 蒸好後取出放涼,降溫後再放入冰箱冷藏冰鎮;

    蒸好後取出放涼,降溫後再放入冰箱冷藏冰鎮;

  • 粉粿冷藏時,就將糖和水煮滾放冷即可;兩種糖的比例可以自行調整喔~

    粉粿冷藏時,就將糖和水煮滾放冷即可;兩種糖的比例可以自行調整喔~

  • 從冰箱取出後,用刀子延著四邊劃開;便可輕易脫模,脫模後將粉粿泡入冰開水中;

    從冰箱取出後,用刀子延著四邊劃開;便可輕易脫模,脫模後將粉粿泡入冰開水中;

  • 泡冰開水可以讓粉粿不會黏呼呼的不好切喔!切的時候刀具也要沾水。

    泡冰開水可以讓粉粿不會黏呼呼的不好切喔!切的時候刀具也要沾水。

  • 切好後放入黑糖水再加上蜜紅豆即可享用。

    切好後放入黑糖水再加上蜜紅豆即可享用。

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廚房女漢子Rita's 1,062 食譜 1.7 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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