紅豆粉粿
描述
夏天來點紅豆粉粿，真是消暑，用山槴子粉煮出的黃色滾水沖入地瓜粉中，快速攪拌，讓地瓜粉糊化，再倒入模具中蒸到透明，放冷後只要泡在冰開水中，就不會黏呼呼的不好切喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
將水和地瓜粉秤好；
-
將山槴子粉或山槴子6顆，放到滷包袋裡後，再放到525g的水裡煮滾； 山槴子粉如果是直接入水裡煮的話，就是煮滾後還要濾過ㄧ下雜質。
-
地瓜粉或木薯粉與剩下的水混勻；
-
準備ㄧ個模具抹點油或者可以鋪烘焙紙； 模具尺吋：19x13x6cm
-
山槴子粉水煮到大滾即可。如果用山槴子果實者，不要滾太久，才不會產生苦味。
-
將木槴子滾水沖入粉漿中（地瓜粉漿會沉澱，所以要沖前，請再攪拌均勻。）
-
快速攪拌到粉漿糊化，顏色一致即可。沖粉後如果糊化不完全，就用小火加溫快速攪拌到糊化即可喔～。
-
倒入模具中，抹平並敲出氣泡；
-
滾水入鍋蒸35分鐘，到中間沒有白點。
-
蒸好後取出放涼，降溫後再放入冰箱冷藏冰鎮；
-
粉粿冷藏時，就將糖和水煮滾放冷即可；兩種糖的比例可以自行調整喔～
-
從冰箱取出後，用刀子延著四邊劃開；便可輕易脫模，脫模後將粉粿泡入冰開水中；
-
泡冰開水可以讓粉粿不會黏呼呼的不好切喔！切的時候刀具也要沾水。
-
切好後放入黑糖水再加上蜜紅豆即可享用。
