紅豆黑糖粉粿

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酷熱的夏季,來一碗冰冰涼涼的紅豆黑糖粉粿,消消夏天的暑氣,製作方法簡單快速,吃得衛生又安心: )

食材

紅豆
紅豆 300g
1200g
白砂糖 150g
1g
黑糖粉粿
黑糖 150g
240g
地瓜粉 300g
熱水 500g
  • 1 紅豆洗淨紅豆→加入1200g水→中小火煮滾→蓋上鍋蓋改小火煮悶煮60分鐘→加入糖和鹽調味(太甜可加開水)
  • 2 黑糖粉粿黑糖+水攪拌至黑糖溶解→加入地瓜粉攪拌均勻→沖入熱水,快速攪拌成糊狀→隔水加熱至完全糊化(加熱時一邊攪拌)→倒置平底容器中
  • 3 黑糖粉粿蒸30分鐘,呈透明狀即可
  • 4 黑糖粉粿放涼或冰涼,切成方塊
  • 5 黑糖粉粿紅豆或刨冰.黑糖水食用
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小撇步

紅豆
1.可先將紅豆泡熱水,減少紅豆悶煮的時間
2.紅豆可以用壓力鍋或悶燒鍋下去悶煮,縮短悶煮時間
3.切勿將糖放入一起燉煮,因為糖類須更高的溫度才可煮熟,浪費時間和能源
黑糖粉粿
1.蒸至筷子插入呈均勻透明狀,且無白粉即可
2.分割成方塊狀時,刀子沾水切,較不沾黏

2015/04/08 發表 5,782 瀏覽

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