紅豆黑糖粉粿
紅豆黑糖粉粿
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酷熱的夏季，來一碗冰冰涼涼的紅豆黑糖粉粿，消消夏天的暑氣，製作方法簡單快速，吃得衛生又安心: )
食材
紅豆
紅豆
300g
水
1200g
白砂糖
150g
鹽
1g
黑糖粉粿
黑糖
150g
水
240g
地瓜粉
300g
熱水
500g
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1紅豆洗淨紅豆→加入1200g水→中小火煮滾→蓋上鍋蓋改小火煮悶煮60分鐘→加入糖和鹽調味(太甜可加開水)
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2黑糖粉粿黑糖＋水攪拌至黑糖溶解→加入地瓜粉攪拌均勻→沖入熱水，快速攪拌成糊狀→隔水加熱至完全糊化(加熱時一邊攪拌)→倒置平底容器中
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3黑糖粉粿蒸30分鐘，呈透明狀即可
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4黑糖粉粿放涼或冰涼，切成方塊
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5黑糖粉粿和紅豆或刨冰.黑糖水食用
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小撇步
紅豆
1.可先將紅豆泡熱水，減少紅豆悶煮的時間
2.紅豆可以用壓力鍋或悶燒鍋下去悶煮，縮短悶煮時間
3.切勿將糖放入一起燉煮，因為糖類須更高的溫度才可煮熟，浪費時間和能源
黑糖粉粿
1.蒸至筷子插入呈均勻透明狀，且無白粉即可
2.分割成方塊狀時，刀子沾水切，較不沾黏