Lai Ling

22 食譜 24 粉絲

紅豆黑糖粉粿

Name: 紅豆黑糖粉粿 by Lai Ling
Ingredients: [紅豆]紅豆 300g; [紅豆]水 1200g; [紅豆]白砂糖 150g; [紅豆]鹽 1g; [黑糖粉粿]黑糖 150g; [黑糖粉粿]水 240g; [黑糖粉粿]地瓜粉 300g; [黑糖粉粿]熱水 500g

描述

酷熱的夏季，來一碗冰冰涼涼的紅豆黑糖粉粿，消消夏天的暑氣，製作方法簡單快速，吃得衛生又安心: )

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食材

紅豆

紅豆

300g
水

1200g
白砂糖

150g
鹽

1g

黑糖粉粿

黑糖

150g
水

240g
地瓜粉

300g
熱水

500g

步驟

紅豆洗淨紅豆→加入1200g水→中小火煮滾→蓋上鍋蓋改小火煮悶煮60分鐘→加入糖和鹽調味(太甜可加開水)
黑糖粉粿黑糖＋水攪拌至黑糖溶解→加入地瓜粉攪拌均勻→沖入熱水，快速攪拌成糊狀→隔水加熱至完全糊化(加熱時一邊攪拌)→倒置平底容器中
黑糖粉粿蒸30分鐘，呈透明狀即可
黑糖粉粿放涼或冰涼，切成方塊
黑糖粉粿和紅豆或刨冰.黑糖水食用

小撇步

紅豆
1.可先將紅豆泡熱水，減少紅豆悶煮的時間
2.紅豆可以用壓力鍋或悶燒鍋下去悶煮，縮短悶煮時間
3.切勿將糖放入一起燉煮，因為糖類須更高的溫度才可煮熟，浪費時間和能源
黑糖粉粿
1.蒸至筷子插入呈均勻透明狀，且無白粉即可
2.分割成方塊狀時，刀子沾水切，較不沾黏

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2015/04/08 發表

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