滷肉飯+滷豬腳
限12字
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
10
人份
時間
90
分鐘
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將胛心肉煮熟，豬皮豬腳汆燙過，去除雜質
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胛心肉豬皮切小塊備用
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豬腳將細毛處理乾淨
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乾鍋炒胛心肉跟豬皮，然後加進洋蔥碎
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接著把豬腳、八角也放進去一起炒
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倒進用冰糖炒的醬色
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加進油蔥酥、百草粉和白胡椒粉
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均勻拌炒
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讓每個部分都上色
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倒進高湯開始燉煮
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加進水煮蛋
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大概燉煮40分鐘後就可以關火開始燜了，水煮蛋蛋白部份很上色
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豬腳部分讓他保有口感
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豬腳的顏色相當討喜，但不過鹹
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滷蛋至少要再滷一天蛋黃才會入味
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因為有豬皮，所以湯汁部分有膠質感，這樣一餐挺有罪惡感的
