手作生煎包 Pan Fried Dump
描述
居家隔離的日子，幾乎把煮過的東西都煮一輪了。 上禮拜的某晚，突然想起士林那生煎包，那包肉包菜都好吃的生煎包。 又是個吃不到，只好想辦法自己做的場景XD
詳細圖文版 https://www.kylieonair.com/pan-fried-dumpling/
食材
步驟
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準備一個大盆子，放入速發酵母，加入溫水拌勻。
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將麵團其他材料都加入，用刮刀混和
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混和成團後就要出動手揉，大約揉3-5分鐘就可以了
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三到五分鐘後麵團不會黏手，不需要揉到光面，麵團會自己出筋。蓋上保鮮膜發酵一個半小時，如果天氣很熱要縮短時間。
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發酵的時候可以準備內餡，我這次是用調理機絞肉 如果沒有調理機可以用刀將肉剁碎，或直接用絞肉。
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將肉切小塊，薑磨成泥，肉塊放入調理機，打成牽絲的肉泥就可以了。
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打好的肉泥加入所有調味料和水，用筷子攪拌均勻且吸收所有液體調味料。完成後放置冰箱保存
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用手將麵糰的氣體壓出，再將麵團拿出鋼盆。用手稍微揉一下排氣，不需要揉太用力，大氣泡排掉就可以了。
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用手或刀子將麵團分成約40g的小麵糰，小麵糰分量不需要太準確沒關係
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灑一點手粉，將麵團用手壓平，用擀麵棍桿成厚度約0.3cm的生煎包皮
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桿完的麵皮中間放入一湯匙的餡料，新手餡料可以放少一點比較好包。
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最後熱鍋內放油，油要多到讓每個生煎包底部都可以沾到油。
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放入生煎包後轉中火，煎2分鐘。
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將麵粉水(可用剩下的手粉加水)放入鍋內，水位大概是蓋過生煎包的1/4。蓋上鍋蓋煎至麵粉水蒸發，大概約13-15分鐘的時間。
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好吃的生煎包完成! 煎到恰恰超級好吃的!
小撇步
Kylie 手作廚房
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