手作生煎包 Pan Fried Dump

Kylie 手作廚房
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描述

居家隔離的日子,幾乎把煮過的東西都煮一輪了。 上禮拜的某晚,突然想起士林那生煎包,那包肉包菜都好吃的生煎包。 又是個吃不到,只好想辦法自己做的場景XD
詳細圖文版 https://www.kylieonair.com/pan-fried-dumpling/

食材

內陷

步驟

  • 準備一個大盆子,放入速發酵母,加入溫水拌勻。

  • 將麵團其他材料都加入,用刮刀混和

  • 混和成團後就要出動手揉,大約揉3-5分鐘就可以了

  • 三到五分鐘後麵團不會黏手,不需要揉到光面,麵團會自己出筋。蓋上保鮮膜發酵一個半小時,如果天氣很熱要縮短時間。

  • 發酵的時候可以準備內餡,我這次是用調理機絞肉 如果沒有調理機可以用刀將肉剁碎,或直接用絞肉。

  • 將肉切小塊,薑磨成泥,肉塊放入調理機,打成牽絲的肉泥就可以了。

  • 打好的肉泥加入所有調味料和水,用筷子攪拌均勻且吸收所有液體調味料。完成後放置冰箱保存

  • 用手將麵糰的氣體壓出,再將麵團拿出鋼盆。用手稍微揉一下排氣,不需要揉太用力,大氣泡排掉就可以了。

  • 用手或刀子將麵團分成約40g的小麵糰,小麵糰分量不需要太準確沒關係

  • 灑一點手粉,將麵團用手壓平,用擀麵棍桿成厚度約0.3cm的生煎包皮

  • 桿完的麵皮中間放入一湯匙的餡料,新手餡料可以放少一點比較好包。

  • 最後熱鍋內放油,油要多到讓每個生煎包底部都可以沾到油。

  • 放入生煎包後轉中火,煎2分鐘。

  • 將麵粉水(可用剩下的手粉加水)放入鍋內,水位大概是蓋過生煎包的1/4。蓋上鍋蓋煎至麵粉水蒸發,大概約13-15分鐘的時間。

  • 好吃的生煎包完成! 煎到恰恰超級好吃的!

    好吃的生煎包完成! 煎到恰恰超級好吃的!

小撇步

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留言

共 1 則
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  • ㄡ妹
    ㄡ妹

    請問什麼是速發效粉

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