鮮肉生煎包

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每到下午的放學時間,
路旁小販現做點心的香味總是勾引人心。
擔心食品安全和衛生嗎?
動手自己做一鍋吧!
簡單的中式生煎包,
在家享受剛出爐的美味,
濕潤飽滿的內餡真讓人欲罷不能耶!(。◕‿◕)ノ゚
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食材

內餡
豬絞肉 250g
蔥末 少許
適量
油蔥酥末 少許
白胡椒 少許
芝麻香油 少許
冷開水 20ml
麵糰
中筋麵粉 300g
速發酵母粉 5g
30g
少許
滾水 100ml
冷開水 80ml
  • 1麵糰材料中的滾水先加製做燙麵,後再入剩餘冷水揉製成麵糰,發酵30分鐘。 利用此時間調製內餡,將所有材料拌勻。
  • 2 分割麵糰,每顆約20g。 搓圓後以掌心壓扁。 放上適量內餡。
  • 3 由麵糰邊緣收折,繞圓漸漸將縮口收緊。 (多練習就會熟練,一開始不會就把麵糰黏緊即可!)
  • 4 一點油潤鍋,開中火,排入包好的生煎包。(各顆間預留約1cm左右的膨脹空間)
  • 5 稍煎後加入約1cm高的冷水,蓋鍋續煮至收水適當即熟。
  • 6 湯水收至適當即離火,起鍋乘盤。(顆顆飽滿又完整)
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小撇步

下鍋煎時,每顆生煎包間留下膨脹空間,就不會導致相黏而破皮。
內餡的調味請視各人口味斟酌。
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2014/07/26 發表 9.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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请问有做素馅的方子吗

2 年前
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酵母粉那裡買?

2 年前
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請問老師,因為它有加酵母粉不用等待發酵時間嗎?謝謝

2 年前