義式蕃茄肉醬&蕃茄肉醬義大利麵(新豬肉)
描述
應用食材本身酸甜的特性，豬絞肉以新豬肉替代，簡單的調味，就能煮出好吃的肉醬，是一道菜，也可拌飯，或煮個義大利麵，拌上肉醬，便是一道義式料理-蕃茄肉醬義大利麵。
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份量
時間
步驟
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1.準備食材，將蕃茄與九層塔清理與洗淨。
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2.將新豬肉密封包裝浸於冷水中直至解凍(變軟即可)，或放冷藏8小時做解凍。
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3.蕃茄切丁，九層塔取葉-可切末或不切。
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4.打開新豬肉，將其取出備用。 本次所使用的“新豬肉”是兼顧個人健康與環境永續的植物性食品， 以全植物性材料製成，主要以豌豆、非基改大豆、香菇和米，提供人體所需的優質氨基酸，而且是零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍，與真豬肉相比，其飽和脂肪遠低 95%，熱量低 62%，卻能同時提供更多膳食纖維。
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5.起鍋，開小火，倒入1大匙橄欖油，放入新豬肉。
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6.將其翻炒至轉色(表面微微恰恰，約4-5分鐘)。
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7.再加入蕃茄丁一起翻炒，至番茄變軟有茄紅素釋出（有紅色湯汁）。
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8.再加入調味料，再翻炒幾下。
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9.再加入水煮滾後轉小火，續煮約5分鐘。
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10.最後再加入九層塔拌一下即可關火。
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11.起鍋盛碗或整鍋上桌。此即可當菜肴或拌飯食用。
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12.若想吃義大利麵，則將義大利麵燙熟(可於一開始烹煮時另一鍋煮或事先備料)，可依所購買的義大利麵建議煮食時間或個人口感煮至要的熟度，完成後將其撈起瀝乾。
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13.在步驟9.煮好後加入燙好的義大利麵，將其拌勻裹上醬汁即可。
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14.最後再加入九層塔拌一下即可關火。
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15.起鍋盛盤。
![8.再加入[調味料]，再翻炒幾下。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1696119/685bcfa92f1a5c1f.jpg)
小撇步
1.新豬肉是植物肉，烹調時間比起傳統豬肉，烹調時間節省一半，相對的省瓦斯，也能節能。
2.蕃茄可於清洗後，於尾端輕畫十字刀，煮一小鍋水，煮滾後放入蕃茄燙30秒後撈起放入冷水中，就可去除表皮，完成後再切丁。
