蕃茄肉醬義大利麵(二)

灶頭鑊尾
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描述

從前一直覺得Spaghetti Bolognese很複雜,一定要買罐裝義麵醬才好吃,但其實自己煮肉醬真的不難,可以在家試試看喔!

🍝相關食譜:「拿坡里肉醬千層麵」、「焗烤櫛瓜千層麵」、「簡易焗烤義大利麵」、「蕃茄肉醬義大利麵」、「蕃茄肉醬義麵(簡易版)」

份量

3 人份

食材

2ℓ
1½茶匙
適量
[肉醬]
320g
130g/半條
280g/2顆
15g/5瓣
2茶匙
2茶匙
2大匙
300ml
[香料粉]
½茶匙
½茶匙
½茶匙
¼茶匙
1小片
1½茶匙
1½茶匙
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步驟

  • 蔬菜切丁

    蔬菜切丁

  • 香料粉調勻

    香料粉調勻

  • 準備tomato purée

    準備tomato purée

  • 橄欖油燒熱,下蔬菜拌炒

    橄欖油燒熱,下蔬菜拌炒

  • 加入蒜末

    加入蒜末

  • 中火拌炒10分鐘,盛出備用

    中火拌炒10分鐘,盛出備用

  • 補少許橄欖油,下豬肉煎烤

    補少許橄欖油,下豬肉煎烤

  • 煎至兩面略焦後翻炒均勻,下香料粉

    煎至兩面略焦後翻炒均勻,下香料粉

  • 蔬菜回鍋,翻炒均勻

    蔬菜回鍋,翻炒均勻

  • 加入番茄醬、番茄泥、清水

    加入番茄醬、番茄泥、清水

  • 小火simmer 20分鐘,期間偶爾攪拌,煮好以鹽、糖調味

    小火simmer 20分鐘,期間偶爾攪拌,煮好以鹽、糖調味

  • 水滾加鹽,下義大利麵煮14~18分鐘(或依包裝指示煮至彈牙)

    水滾加鹽,下義大利麵煮14~18分鐘(或依包裝指示煮至彈牙)

  • 鍋中加入肉醬4勺、煮麵水2~3勺、義麵、芝士,小火煮5分鐘

    鍋中加入肉醬4勺、煮麵水2~3勺、義麵、芝士,小火煮5分鐘

  • 建議每份單獨煮,方便客製化

    建議每份單獨煮,方便客製化

  • Purée de tomates CARREFOUR 500g

    Purée de tomates CARREFOUR 500g

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灶頭鑊尾 732 食譜 1,809 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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