客家風味滷豬腳

小翰爸
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描述

吃豬腳 有人喜歡軟爛 也有人喜歡Q彈 這是屬於Q彈的

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

2支
300g
1把
6瓣
50g
2根
500g
2000cc
100cc
50g
70g

步驟

  • 豬腳排骨汆燙去血水
豬腳用噴燈燒過再去除雜質

    豬腳排骨汆燙去血水 豬腳用噴燈燒過再去除雜質

  • 這次使用的醬油是嘉義+東山+員林

    這次使用的醬油是嘉義+東山+員林

  • 用油爆香老薑、蒜頭跟一部分蔥白
然後將豬腳跟排骨也放進去炒

    用油爆香老薑、蒜頭跟一部分蔥白 然後將豬腳跟排骨也放進去炒

  • 接著下冰糖、醬油和醬油膏,炒到上色

    接著下冰糖、醬油和醬油膏,炒到上色

  • 接著倒進老滷汁和水   煮到沸騰

    接著倒進老滷汁和水 煮到沸騰

  • 接著移到砂鍋內,底部鋪蔥,最上面也蓋上一些蔥

    接著移到砂鍋內,底部鋪蔥,最上面也蓋上一些蔥

  • 沸騰後轉小火滷30分鐘,關火燜30分鐘就完成了

    沸騰後轉小火滷30分鐘,關火燜30分鐘就完成了

  • 皮有彈性  不軟爛

    皮有彈性 不軟爛

  • 排骨也入味

    排骨也入味

  • 湯汁拌飯相當不錯

    湯汁拌飯相當不錯

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