客家風味滷豬腳


小翰爸
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吃豬腳 有人喜歡軟爛 也有人喜歡Q彈 這是屬於Q彈的

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
2支
300g
1把
6瓣
50g
2根
500g
2000cc
100cc
50g
70g
  • 1
    豬腳排骨汆燙去血水 豬腳用噴燈燒過再去除雜質
  • 2
    這次使用的醬油是嘉義+東山+員林
  • 3
    用油爆香老薑、蒜頭跟一部分蔥白 然後將豬腳跟排骨也放進去炒
  • 4
    接著下冰糖、醬油和醬油膏,炒到上色
  • 5
    接著倒進老滷汁和水 煮到沸騰
  • 6
    接著移到砂鍋內,底部鋪蔥,最上面也蓋上一些蔥
  • 7
    沸騰後轉小火滷30分鐘,關火燜30分鐘就完成了
  • 8
    皮有彈性 不軟爛
  • 9
    排骨也入味
  • 10
    湯汁拌飯相當不錯
2020/06/18 發表 1,016 瀏覽
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