客家阿婆的豬腳


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客家阿婆的拿手好菜!做法很簡單唷!
超軟嫩的豬腳,入口即化的皮,逢年過節餐桌上必備!也可以搭配滷蛋或是麵線一起吃,滷汁更是超配飯!

「因為很方便啊~ 煮一次可以吃好幾頓,這樣我就可以少煮一道菜。」阿婆這麼說。

https://appleyummyyummy.blogspot.tw/2018/04/blog-post_22.html#more

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
1小把
4-5顆
1碗
1碗
適量
  • 1
    煮一鍋水,放入豬腳邊翻邊煮沸,煮沸後再滾一下,去腥味去雜質
  • 2
    將豬腳倒出,用清水沖洗乾淨
  • 3
    將蒜頭打扁放入鍋中(不用太碎),再放入豬腳、冰糖,翻炒,將香味炒出來
  • 4
    加入醬油、紹興酒,翻炒讓豬腳上色
  • 5
    加水淹過豬腳,轉大火煮滾
  • 6
    煮滾後轉中小火慢慢煮,用筷子戳戳看,戳下去軟了即可起鍋 (約兩個小時) 或是煮滾稍微收汁後放入電鍋,外鍋放兩杯水蒸至跳起
小撇步

>> 用瓦斯爐煮會收乾水,皮比較軟嫩Q彈;電鍋會有比較多水,皮比較爛
>> 加滷蛋或麵線的話要分開煮好再放一起

2018/04/27 發表 2,730 瀏覽
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