客家阿婆的豬腳

安家好味道
3 食譜 8 粉絲

客家阿婆的拿手好菜!做法很簡單唷!
超軟嫩的豬腳,入口即化的皮,逢年過節餐桌上必備!也可以搭配滷蛋或是麵線一起吃,滷汁更是超配飯!

「因為很方便啊~ 煮一次可以吃好幾頓,這樣我就可以少煮一道菜。」阿婆這麼說。

https://appleyummyyummy.blogspot.tw/2018/04/blog-post_22.html#more

份量
8 人份
時間
120 分鐘

食材

1小把
4-5顆
1碗
1碗
適量
  • 煮一鍋水,放入豬腳邊翻邊煮沸,煮沸後再滾一下,去腥味去雜質

  • 將豬腳倒出,用清水沖洗乾淨

  • 將蒜頭打扁放入鍋中(不用太碎),再放入豬腳、冰糖,翻炒,將香味炒出來

  • 加入醬油、紹興酒,翻炒讓豬腳上色

    加入醬油、紹興酒,翻炒讓豬腳上色

  • 加水淹過豬腳,轉大火煮滾

    加水淹過豬腳,轉大火煮滾

  • 煮滾後轉中小火慢慢煮,用筷子戳戳看,戳下去軟了即可起鍋 (約兩個小時) 或是煮滾稍微收汁後放入電鍋,外鍋放兩杯水蒸至跳起

小撇步

>> 用瓦斯爐煮會收乾水,皮比較軟嫩Q彈;電鍋會有比較多水,皮比較爛
>> 加滷蛋或麵線的話要分開煮好再放一起

4,617 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
安家好味道
3 食譜 8 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鹽水雞 紅豆湯 鴨賞 紅燒獅子頭 蒜頭雞 麻油雞 刈包 壽喜燒 蝦子 滷味 牛排 雞胸肉 燉牛肉 鮭魚 天使紅蝦 米餅 蒜頭雞湯 砂鍋魚頭 部隊鍋 鱸魚 紅燒牛肉 羊肉爐 桂圓紅棗茶 紅燒肉 植物肉 獅子頭 回鍋肉 泡菜鍋 薑母鴨 鳳梨蝦球 糖醋排骨 櫻花蝦 石斑魚 蘿蔔糕 鳳梨 糖醋魚 馬鈴薯燉肉 米糕 豬腳 水餃 脆皮燒肉 滷豬腳 滴雞精 新豬肉 雪q餅 梅干扣肉 香菇雞湯 新餐肉 發糕 東坡肉