南瓜鮮肉湯圓
描述
湯圓除了買現成的以外，也有很多家庭喜歡一家人圍在一起包湯圓! 外皮的部份加了南瓜泥的關係, 所以吃起來有自然的微甜, 更能凸顯內餡的肉香呦!
步驟
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![將[餡料]以同一方向攪拌至產生黏性, 攪拌均勻成為內餡再均分成小等份放入冷凍庫中冰至稍硬,再取出用手搓成圓球狀然後放置冷凍庫備用!!](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將餡料以同一方向攪拌至產生黏性, 攪拌均勻成為內餡再均分成小等份放入冷凍庫中冰至稍硬,再取出用手搓成圓球狀然後放置冷凍庫備用!!
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南瓜去皮切丁放入電鍋蒸熟. 放涼後再分次加入糯米粉揉勻
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製作粿粹- 從作法2中取十分之一, 壓成2~3個圓餅狀放入水滾的鍋中,煮至浮起約1分鐘!
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將作法3的粿粹撈起, 放入作法2的糯米團中, 等稍微降溫後, 揉成柔軟有彈性的米團。
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揉好的糯米團要用保鮮膜蓋好, 以避免表面乾燥!
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取適當的量(約40g) 揉圓, 捏成碗形
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放一個餡球, 包起來
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揉圓
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其實到了作法4的時候一度想放棄, 因為粿粹的比例我弄去1/3, 所以黏到不知道怎麼揉, 差點整團丟到水槽裡放棄算了! 所幸耐住性子慢慢增加糯米粉~直到不黏手!(再看成品時~ 很欣慰!^_^)
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水煮滾, 把湯圓下鍋, 以小火（保持水微沸）煮10分鐘即可食用。不要蓋著鍋蓋讓水大滾，以免湯圓膨脹而變形。
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![將[餡料]以同一方向攪拌至產生黏性, 攪拌均勻成為內餡再均分成小等份放入冷凍庫中冰至稍硬,再取出用手搓成圓球狀然後放置冷凍庫備用!!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F122912%2Faf84ace9ac022f97.jpg&width=800)
小撇步
1. 蒸熟的南瓜帶有水份, 所以不必另外加水揉麵團!
2. 邊包邊裂, 解決之道就是做「粿粹」,粿粹煮過有黏性，讓粉團也帶點黏性, 包湯圓時就不會再一直碎裂了。
3. 小潔第一次包湯圓, 難免手拙, 這樣的用料一共包了25顆, 比市售湯圓足足大了一倍!XD
原文網址:http://www.wretch.cc/blog/s3898433/34400870
