聖誕餅乾

聖誕樹準備工作: 1.先製作聖誕樹紙型 2.所有材料秤量好 3.無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方便攪打 4.低筋麵粉使用濾網過篩

聖誕樹麵糰: 1.切小塊的無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀 2.加入細砂糖打至泛白狀態,打蛋器尾端呈現尖狀 3.依序將雞蛋加入確實攪拌均勻 4.最後將過篩的粉類分2次加入，使用括刀按壓切的方式混合成團狀。 5.其中一半麵糰加入少許抹茶粉，就成綠色麵糰。

6.將麵團分成2團(一為原色，另一為綠色)分別放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3-0.4cm的麵皮。

7.放入冰箱冷藏30-40分鐘 8.用剪刀將塑膠袋剪開,依照裁好的紙型裁剪出圖形 9.烤盤鋪上不沾烤紙或塗抹上一層奶油,餅乾間隔整齊排放在烤盤中。 10.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘 剩下的麵糰做成底坐的小花餅乾

蛋白糖霜作法: 1.將雞蛋蛋黃蛋白分開,取蛋白部份 2.糖粉若有結塊請先過篩 3.蛋白放入盆中,先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁 及一半的糖粉攪打均勻 4.繼續將剩下的糖粉加入攪拌成為濃稠的蛋白糖 (打蛋器尾端呈現彎曲狀,盆子倒過來也不會流下來的狀態) 5.將打好的蛋白糖裝入擠花袋中，再擠入聖誕樹成為黏著劑和雪的造型。

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