Audrey 115 食譜 159 粉絲 追蹤 江南春小籠湯包 735 說讚 6 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 材料 中筋麵粉 80g 冷水 38g 鹽 2g 沙拉油 2g 內餡 五花細絞肉 150g 鹽 2g 水 50g 醬油 4.5g 香菇粉 2g 細砂糖 5g 雞粉 1g 胡椒粉 少許 皮凍 75g 嫩薑 14g 香油 10g 沾醬 紅醋、薑絲 適量 步驟 全部材料放入鋼盆內攪拌均勻,醒麵30分鐘即可切8g一顆 將皮凍熬6個小時,熬好放涼入冷藏,隔天再剁碎 水及醬油可以先倒一起備用 將香菇粉及糖、雞粉、胡椒粉都放一起 準備大鋼盆,放入五花絞肉用手搓約2分鐘下鹽巴再3分鐘 將水及醬油慢慢加入肉裡面,讓水分吃進去肉裡面,再加入調味料繼續攪拌,再放入皮凍、嫩薑末及香油即可 3.9 萬 瀏覽 2012/12/13 發表