蘋果花塔
描述
本食譜使用的是六吋塔模*2
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IG:pei_hua712
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食材
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步驟
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烤箱預熱180度 模子抹油撒粉
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塔皮: 奶油切小塊和所有材料放入鋼盆中用刮板反覆剁切奶油 當奶油變小塊並均勻裹上麵粉後 改用手用指尖將奶油快速搓成砂粒狀 加入蛋黃用壓或捏的方式混和成麵團 加入杏仁片翻壓均勻 包保鮮膜冷藏30分鐘
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冷藏好後放入模中壓好 叉子搓洞放上烘焙紙和烘焙石 180度烤15分鐘 烤好移除烘焙石 刷上蛋液在烤10分鐘
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杏仁奶油: 奶油室溫軟化加過篩的糖粉 打成霜狀加入蛋液拌勻 最後加入杏仁粉拌勻 放入烤好的塔皮中在烤20分 烤好就可拿出放涼
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蜂蜜加入冰塊飲用水拌勻 蘋果對切去核 用刨刀刨入水中 靜置20分鐘
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小撇步
! 塔皮中的奶油和蛋建議使用冰涼的
! 沒有杏仁片可不加
! 刨蘋果時盡量刨薄一點避免 再做花的內圈時捲不起來
