雞肉咖哩飯
描述
家庭媽媽口味的咖哩飯
還能把小朋友不愛的蔬菜加進去
有了咖哩的加持，不敢吃的蔬菜也能吃光光！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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去骨雞腿肉放置平底鍋乾煎 把雞皮朝下，就不需要放油，也能乾煎出金黃色的雞肉
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洋蔥切丁，鍋中加一些沙拉油(或是剛剛煎雞腿肉所產生的油)，量要稍微多一些，用小火炒洋蔥 這裡需要花一些時間，不斷的慢慢翻炒洋蔥，直到洋蔥呈現半透明、釋放出甜味 最好的就是炒到洋蔥變成軟爛咖啡色
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加入切成丁的紅蘿蔔、馬鈴薯，水量大約蓋過鍋中的食材，就可轉中火、蓋上蓋子，開始悶煮 如果小朋友不愛吃紅蘿蔔和洋蔥(我曾經放過南瓜和去皮茄子)，建議先放入全部的紅蘿蔔和少量的馬鈴薯、水，用果汁機鍋是調理攪拌棒，將食材整個打成汁，最後再加入剩餘的馬鈴薯
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待所有食材煮透後，再加入切塊的雞腿肉和切碎的咖哩塊 咖哩塊切碎是為了能快速融解
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最後加入提味的黑巧克力 巧克力也一樣先切碎再放入
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用微小火煮到滾就可以了 如果水量不夠的話，可以再加水讓湯汁達到自己喜愛的濃稠度 待冷確之後冰到冷藏一個晚上，隔天再熱來吃，口感及味道會更濃郁喔！
小撇步
可以搭配自己喜歡的配料，像是玉米粒、切片蘋果、燙花椰菜、燙秋葵、小蕃茄，也很不錯喔！
evara2000
楊小涵
