檸檬藍莓司康
描述
此為加拿大友人分享的scone食譜，跟一般英式 scone 不太一樣，是三角形的。加了檸檬皮讓味道多了一個層次，有畫龍點睛的效果😍
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
奶油與藍莓要預先冷凍才能使用。 烤箱預熱220度。
-
將8 tbsp 奶油用起司刨刀刨好後再次放入冷凍庫，2 tbsp奶油融化放置一旁。
-
全脂牛奶與酸奶油攪打均勻後放冰箱。
-
從白砂糖中取出1 tbsp 的量先放置一旁。剩下的糖與麵粉、泡打粉、蘇打粉、檸檬皮、鹽混合均勻後，再加入 8 tbsp的冷凍奶油翻攪，直到奶油被粉完全覆蓋。
-
把3加入4，用刮刀翻攪到差不多混合，然後在工作台上灑上麵粉後，用刮刀把上述混合好的麵糰放上工作台。在麵糰上跟手上都灑上麵粉，將麵糰快速揉6∼8次，大致成團即可。
-
把5的麵糰桿平成邊長30cm的正方形，然後左右三折，再上下三折，折成邊長10cm的正方形後，移到灑上麵粉的容器裡放入冷凍庫冷凍5分鐘。
-
-
把捲成長條狀的麵糰接縫口向下，桿成邊長30cm x 10cm的長方形後，切成八份三角形。在麵糰上塗上步驟2融化好的奶油，再將之前步驟4預留的1 tbsp砂糖撒上，放入烤箱烤至上下金黃(約18-25分鐘)。從烤箱取出後冷卻10分鐘再上桌。
小撇步
這個司康食譜是利用冷凍奶油與折疊麵糰來製造司康的層次感。所以過程盡量減少手跟材料的接觸，在要用手揉麵糰時也一定要快速，不要讓手溫將奶油融化。
