新豬肉香菇素粽（純素）
描述
說到端午節，立馬讓人想到香噴噴的粽子！還記得小時奶奶與媽媽包粽子的背影嗎？充滿愛與回憶！現在外食時代，若能收到親手包的粽子，肯定令人感到溫暖與開心～現在就來讓我們看看位子媽媽的溫暖神之手吧😊
credit to 盧采嫻（位子媽）👉https://www.instagram.com/veg_girl_1998/
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份量
時間
食材
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1包
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20朵
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5朵
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3兩
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真空包一小包
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1支6兩
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60g
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3片
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20顆
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2斤
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20顆
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20張
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1束
步驟
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先將所需使用的食材準備好。 *素肉塊需先用熱水川燙過並擠乾水份，再進油鍋用五香粉、醬油預先滷好，泡在滷汁裡入味！
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鈕扣菇泡軟後，放油鍋炒香，放一點點的鹽和胡椒，即可盛起。
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豆乾切小丁，爆炒。
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新鮮綠竹筍先切大塊，拿去川燙(去苦味)，最後再切成小丁。
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雪蓮子先蒸過
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<< 餡料 >> 麵輪丁(豆乾丁)、香菇丁、菜脯丁、綠竹筍丁、雪蓮子。 依序下鍋炒香，放五香粉胡椒粉鹽醬油，盡量不要有水分，以乾炒為主，綠竹筍不要炒熟！輕輕烹煮一下就好。
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<< 炒米 >> 將長糯米洗淨瀝乾水分(不需泡)。 將油鍋放入葵花油，再倒入醬油快炒，接著灑適量的五香粉，小火炒香(注意不要燒焦！)
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<< 炒米 >> 倒入長糯米，放入後，可以將滷素肉的湯汁＆蒸蓮子的湯汁倒入一起拌炒(請注意用小火!) 倒入的水，可剛好蓋過米即可，趁有水分的時候開始調味，喜歡辣，白胡椒可多放一些，或是增添黑胡椒的香氣，最後，再倒入黑麻油，轉中火，慢慢拌炒米，把米的水分炒至完全收乾！
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將炒好的餡料與粽葉準備好，開始要組合包粽子嚕！
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接著，再蓋上一小塊飯糰(約一大湯匙)
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這時就需要熟能生巧，把滿滿餡料用粽葉包成粽子的形狀囉！
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最後，綁上粽繩，便完成！
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粽子的剖面圖，是否看起來很美很誘人偷吃一口呀！！
小撇步
1.粽葉頭尾都需修剪，用熱水稍微穿燙後再做清洗，正反面都需要刷洗乾淨。
2.拌炒長糯米時，記得用中小火就好，注意不要讓它燒焦了。
3.拌炒餡料時，記得都要把水分收乾。
4.餡料都可以自由調整，替換成自己喜愛的食材唷！
祝大家端午節快樂～～～包粽子考上好學校找到好工作！！
