彩色算盤子

豐腎食堂
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描述

此道料理的營養成分
熱量   182 kcal
蛋白質  4 g
脂質  3 g
醣類  38 g
鈉   136 mg
磷   63 mg
鉀   228 mg

🔔營養小叮嚀
•算盤子平時可先預做多份量分裝,使用前再自冰箱取出解凍烹調。
•可按照個人口味做成甜湯,此時需搭配市售商業配方,將油脂補充進去。

份量

1 人份

食材

算盤子
35g
16c.c.
1碗
炒料
20g
10g
5g
5g
5g
0.5茶匙

步驟

  • 將紅地瓜、紫地瓜洗淨,去除外皮,切片並蒸熟。

    將紅地瓜、紫地瓜洗淨,去除外皮,切片並蒸熟。

  • 將蒸熟的地瓜分別壓成泥,備用。

    將蒸熟的地瓜分別壓成泥,備用。

  • 取紫地瓜泥,加入10g樹薯粉、5c.c.水,揉成團備用。

    取紫地瓜泥,加入10g樹薯粉、5c.c.水,揉成團備用。

  • 紅地瓜泥以相同作法揉成團備用。

    紅地瓜泥以相同作法揉成團備用。

  • 取15g樹薯粉,加入粉茶粉、6c.c.水,揉成團備用。

    取15g樹薯粉,加入粉茶粉、6c.c.水,揉成團備用。

  • 將每個粉團分成三份,搓成球狀後,以拇指壓出內凹,形成算盤子狀。

  • 將算盤子放入沸水煮至浮在水面上並撈出於冰水中冷卻。

    將算盤子放入沸水煮至浮在水面上並撈出於冰水中冷卻。

  • 香菇、竹筍切絲並川燙,蒜頭切末,青蔥切蔥花。

    香菇、竹筍切絲並川燙,蒜頭切末,青蔥切蔥花。

  • 起油鍋,炒香蒜末,加入香菇、竹筍絲、豬肉末及燙熟的算盤子,醬油快炒約2分鐘。起鍋前加入蔥花即完成。

    起油鍋,炒香蒜末,加入香菇、竹筍絲、豬肉末及燙熟的算盤子,醬油快炒約2分鐘。起鍋前加入蔥花即完成。

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