彩色算盤子
描述
此道料理的營養成分
熱量 182 kcal
蛋白質 4 g
脂質 3 g
醣類 38 g
鈉 136 mg
磷 63 mg
鉀 228 mg
🔔營養小叮嚀
•算盤子平時可先預做多份量分裝，使用前再自冰箱取出解凍烹調。
•可按照個人口味做成甜湯，此時需搭配市售商業配方，將油脂補充進去。
份量
1
人份
食材
步驟
-
將紅地瓜、紫地瓜洗淨，去除外皮，切片並蒸熟。
-
將蒸熟的地瓜分別壓成泥，備用。
-
取紫地瓜泥，加入10g樹薯粉、５c.c.水，揉成團備用。
-
紅地瓜泥以相同作法揉成團備用。
-
取15g樹薯粉，加入粉茶粉、6c.c.水，揉成團備用。
-
將每個粉團分成三份，搓成球狀後，以拇指壓出內凹，形成算盤子狀。
-
將算盤子放入沸水煮至浮在水面上並撈出於冰水中冷卻。
-
香菇、竹筍切絲並川燙，蒜頭切末，青蔥切蔥花。
-
起油鍋，炒香蒜末，加入香菇、竹筍絲、豬肉末及燙熟的算盤子，醬油快炒約2分鐘。起鍋前加入蔥花即完成。
