麻辣黑木耳彩蔬麵線沙拉．柯媽媽の植物燕窩
描述
麵線除了趁熱享用，也能當成沙拉來食用，像這道「麻辣黑木耳彩蔬麵線沙拉」，只要準備麵線、彩椒、小黃瓜、萵苣與紅椒麻辣黑菇醬，佐以薄鹽醬油、香油、黑胡椒粒、七味粉與羅勒葉等調料來增味，最後只要簡單地燙一燙、拌一拌即可，一口吃下，麵線的鹹香、黃瓜的清脆、彩椒的鮮甜與黑木耳的麻辣，在口齒間恣意交融，微辣又口感豐富，開胃又不膩口，香氣十足，並兼具各類營養元素。
份量
2
人份
步驟
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萵苣洗淨，瀝乾水分後，分切成細絲，放入盤中備用。
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彩椒切開去籽，放入滾水中，川燙片刻後，分切成丁狀備用。
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將麵線放入滾水中汆燙，煮熟瀝乾水分後，拌入香油，避免沾黏。
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陸續放入薄鹽醬油、香油、黑胡椒粒、七味粉與羅勒葉等調料。
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最後只要簡單的拌一拌，即可立即盛盤享用，整體吃來微辣開胃。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
小撇步
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