婆婆的滷豆干

Vivien
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描述

炸過的豆干,滷過後會吸收滷汁,吃起來很好👌很香。豆干炸過再滷,是從吃素的婆婆那裡學來的。如果家裡沒有人不吃辣椒,可以在爆香時,放入紅辣椒,會很香也有辣味

食材

步驟

  • 豆干買回,我ㄧ律洗過,再用水煮過,煮掉豆生味;豆包也是。處理好才自己炸ㄧ遍。

    豆干買回,我ㄧ律洗過,再用水煮過,煮掉豆生味;豆包也是。處理好才自己炸ㄧ遍。

  • 炸好的豆干。

    炸好的豆干。

  • 起油鍋(這油鍋是煎豆包的油鍋),放一片薑、蔥少許、八角2-3粒、冰糖些許,爆香。

    起油鍋(這油鍋是煎豆包的油鍋),放一片薑、蔥少許、八角2-3粒、冰糖些許,爆香。

  • 另起一鍋水,放滷包煮開。

    另起一鍋水,放滷包煮開。

  • 步驟2放些醬油煮開和爆香食材稍煮一下,煮滾後,倒入步驟1。

    步驟2放些醬油煮開和爆香食材稍煮一下,煮滾後,倒入步驟1。

  • 中小火滷到入味。

    中小火滷到入味。

小撇步

黃干比較好滷。昨傍晚到「小超市」已沒有黃干,剩這種豆干。

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