婆婆的滷豆干
描述
炸過的豆干，滷過後會吸收滷汁，吃起來很好👌很香。豆干炸過再滷，是從吃素的婆婆那裡學來的。如果家裡沒有人不吃辣椒，可以在爆香時，放入紅辣椒，會很香也有辣味
步驟
-
豆干買回，我ㄧ律洗過，再用水煮過，煮掉豆生味；豆包也是。處理好才自己炸ㄧ遍。
-
炸好的豆干。
-
起油鍋（這油鍋是煎豆包的油鍋），放一片薑、蔥少許、八角2-3粒、冰糖些許，爆香。
-
另起一鍋水，放滷包煮開。
-
步驟2放些醬油煮開和爆香食材稍煮一下，煮滾後，倒入步驟1。
-
中小火滷到入味。
小撇步
黃干比較好滷。昨傍晚到「小超市」已沒有黃干，剩這種豆干。
