剝皮辣椒煨豆干(清爽素食)
描述
為了讓豆干入味，一般會使用味道比較重的調味品，或是要搭配肉品來提味。這個食譜只使用簡單的蔥、剝皮辣椒、麻油，就可以做出一道清爽的豆干料理。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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燒一鍋水，水滾後放入豆干繼續煮約五分鐘後關火，再將豆干撈起放涼後切成薄片。
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開中火熱鍋，使用一點點橄欖油將蔥白簡單炒香，再將豆干片/鴻禧菇及剝皮辣椒碎(可以帶一些汁) 加一些水(大約半米杯的量)，放入鍋中拌炒一下，蓋上鍋蓋以文火燒到收汁。起鍋前，拌入蔥綠，淋上一些麻油，即可關火盛盤囉！
小撇步
1. 這道吃起來比較清爽，但是還是帶有風味。喜歡重口味的人可能會不習慣，經家人鑑定還算蠻喜歡(至少可以接受)的。
2. 豆干用熱水先煮過，就不需要太多調味去掩蓋豆澀味。
3. 使用自然農法剝皮辣椒+苦茶油&無人工添加的產品，所以安心使用它帶辣及苦茶油香味的汁。
4. 豆干以中小火煨煮，比較能好好吸收湯裡各種鮮美味道。
5. 起鍋前淋上一點點的麻油(或是香油)是畫龍點睛的部分，整個味道層次大大提升！
