斯慕李,思慕你。(2020,R202)

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描述

李子是一個很特別的台灣水果,但卻很少有人把它拿來製成甜點,通常大家都會吃國外進口的,我們希望有更多人知道台灣有產李子!而且也能變化成不同的型態!

蛋糕由李子果醬、慕斯、威化餅與外層淋面所組成
保留了李子酸甜的滋味,如同思慕一個人的心情,最適合在情人節送給你思慕的那個人!

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

適量
李子果醬
慕斯
淋面
34g
30ml
40g

步驟

  • 李子果醬備料

    李子果醬備料

  • 李子切塊,加入糖 、檸檬汁煮約45分鐘
煮好後放入容器中冷藏

    李子切塊,加入糖 、檸檬汁煮約45分鐘 煮好後放入容器中冷藏

  • 慕斯備料

    慕斯備料

  • 白巧克力隔水加熱
牛奶加糖、吉利丁片加熱溶解後倒入融化白巧克力中拌勻
待冷卻後 加入打發鮮奶油拌勻

    白巧克力隔水加熱 牛奶加糖、吉利丁片加熱溶解後倒入融化白巧克力中拌勻 待冷卻後 加入打發鮮奶油拌勻

  • 慕斯填入模具約1/4高度
邊邊用湯匙填滿後放入冷凍

    慕斯填入模具約1/4高度 邊邊用湯匙填滿後放入冷凍

  • 冷凍完的慕斯 放入李子果醬
再鋪上一層威化餅
剩餘空間使用慕斯填滿
繼續冷凍至“完全堅硬”

    冷凍完的慕斯 放入李子果醬 再鋪上一層威化餅 剩餘空間使用慕斯填滿 繼續冷凍至“完全堅硬”

  • 淋面備料

    淋面備料

  • 水加砂糖、煉乳、吉利丁片加熱溶解
倒入白巧克力中拌勻

    水加砂糖、煉乳、吉利丁片加熱溶解 倒入白巧克力中拌勻

  • 將淋面用細濾網過濾一次
加入適量色膏調色即可淋面

    將淋面用細濾網過濾一次 加入適量色膏調色即可淋面

  • 淋面完成後擺上裝飾物即完成

    淋面完成後擺上裝飾物即完成

小撇步

1.慕斯一定要冷凍至完全堅硬成形且“表面光滑”
2.淋面時的溫度需維持在30~35°C

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