手作奶茶冰淇淋
描述
下午熱得很, 以茶包代替茶葉，煮出一鍋香滑奶茶後，再手做一客奶茶冰淇淋!冰淇淋不含雞蛋或鮮奶油，只需加入煉乳，就可簡單做出清爽的意大利冰淇淋!
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份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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把茶包和 80ml 水倒入鍋內, 開中小火，煮至水份轉為茶色及開始蒸發, 再加 80ml 水。 沸騰後熄火。
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倒入牛奶，砂糖及煉乳， 以中火一邊煮，一邊攪拌。沸騰後熄火。
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把茶包留在鍋內泡 3 分鐘, 讓奶茶的茶味更濃郁。
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把奶茶連同鍋浸在一盆冰水內, 以木勺攪拌，讓奶茶冷卻， 至 7-8 ℃左右。
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倒入保鮮袋內, 封袋口, 放入冰箱冷凍 4-5 小時, 至凝固為奶茶冰為止。
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凝固後, 徒手隔著袋把奶茶冰捏軟，再冷凍。 如此類推, 反覆進行 2-3 次, 令做出來的冰淇淋變得幼滑。
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奶茶冰淇淋完成! 質感處於雪葩與冰淇淋之間，爽中帶滑，奶茶味滿分!一邊吃，一邊溶，成冰鎮奶茶, 配以新鮮出爐的熱蛋撻，世界太美妙!
小撇步
若想冰淇淋更幼滑, 奶茶冰倒入保鮮密實袋 (STEP 6) 前，可先以手動攪拌器攪拌 1 分鐘, 令冰淇淋整體充滿空氣。
♪宅米@和味物語：japancooklab.wordpress.com
