手作奶茶冰淇淋

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下午熱得很, 以茶包代替茶葉,煮出一鍋香滑奶茶後,再手做一客奶茶冰淇淋!冰淇淋不含雞蛋或鮮奶油,只需加入煉乳,就可簡單做出清爽的意大利冰淇淋!

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食材 (1 人份 45 分鐘

牛奶 250ml
砂糖 30g
茶包 3 個
煉乳 75g
  • 1 把茶包和 80ml 水倒入鍋內, 開中小火,煮至水份轉為茶色及開始蒸發, 再加 80ml 水。 沸騰後熄火。
  • 2 倒入牛奶,砂糖及煉乳, 以中火一邊煮,一邊攪拌。沸騰後熄火。
  • 3 把茶包留在鍋內泡 3 分鐘, 讓奶茶的茶味更濃郁。
  • 4 把奶茶連同鍋浸在一盆冰水內, 以木勺攪拌,讓奶茶冷卻, 至 7-8 ℃左右。
  • 5 倒入保鮮袋內, 封袋口, 放入冰箱冷凍 4-5 小時, 至凝固為奶茶冰為止。
  • 6 凝固後, 徒手隔著袋把奶茶冰捏軟,再冷凍。 如此類推, 反覆進行 2-3 次, 令做出來的冰淇淋變得幼滑。
  • 7 奶茶冰淇淋完成! 質感處於雪葩與冰淇淋之間,爽中帶滑,奶茶味滿分!一邊吃,一邊溶,成冰鎮奶茶, 配以新鮮出爐的熱蛋撻,世界太美妙!
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小撇步

若想冰淇淋更幼滑, 奶茶冰倒入保鮮密實袋 (STEP 6) 前,可先以手動攪拌器攪拌 1 分鐘, 令冰淇淋整體充滿空氣。

♪宅米@和味物語:japancooklab.wordpress.com

2016/04/07 發表 4,020 瀏覽

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