熱炒地瓜葉
描述
大人小孩都愛的地瓜葉！
省時程度：★★★★★
台中林媽媽：從開火到關火，只要5分鐘，省時又省力
簡單程度：★★★★★
本來只會煮泡麵的台南老爺：這是我學會的第二道料理
省錢程度：★★★★★
好想吃青菜的水水妹：同樣花30元，自己煮的份量是外面攤販燙青菜的2倍
#即食鍋 #家常菜
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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下油和蒜頭爆香。 如果同一餐您有煮富含油脂的肉類(如帶皮雞肉、梅花豬...等)，可先煎肉，逼出肉的油脂，這樣就不必另外放油，還可添增香氣。 ☆使用即食鍋烹煮，應以「冷鍋冷油」方式(不必先熱鍋，直接把冷油倒入鍋內，開火後直接下辛香料爆香，便可開始烹調。)爆香，直接倒油和蒜頭，再開中火慢慢爆香。
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放入地瓜葉拌炒，可加適量的水幫助更快熟，起鍋前加入鹽巴、鮮味炒手等調味料調味。 ☆如果您以肉類油脂炒菜，那就不必再放鮮味炒手或味精。
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喜歡吃辣、或想添增顏色的話，可於加入調味料前，加入切段的辣椒，增加風味。
小撇步
「冷鍋冷油」：為什麼不先熱鍋、不等油溫升上去，再放食材？因為有些鍋具(像是不沾鍋)，並不能「空燒」，若持續加熱但鍋內沒有食材，很容易讓鍋子受到損害。
