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邱小酪
36 食譜 277 粉絲

炒地瓜葉

炒地瓜葉

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜葉洗淨,將較粗的莖分一旁。 切末。

  • 熱油鍋,末炒香後,先下步驟1的莖,炒軟後再下全部的地瓜葉,用中大火和末拌炒均勻後,澆一小碟水,再翻炒幾下,蓋鍋蓋悶30秒。

  • 下鹽和雞粉,拌炒均勻,便可起鍋裝盤。 (地瓜葉可以炒得稍微軟一點,吃起來比較香。)

小撇步

地瓜葉要選心型的(剛長出來,較脆嫩;三角形的也可以用,只是口感較老),將葉片不完整的、有黑斑的挑掉,摘葉時順便撕去薄膜。

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邱小酪 36 食譜 277 粉絲

我不是大廚,但喜歡下廚做料理。 撰寫食譜只是能夠有個可以方便翻找的筆記。(羞)

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