雜錦海鮮大阪燒|十五分鐘上菜


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超方便,順道清理冰箱剩餘食材,也能弄出好吃的~

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
可加可不加
適量
一湯匙
適量
粉漿
50g
適量
可加可不加,調味用
兩隻
材料
半個
一包
  • 1
    清洗海鮮雜錦,燒一鍋開水,水開後把海鮮放進去,熟後撈起備用。 這樣做可以防止海鮮在途中釋出太多水份,令餅不能成型。另外這個做法也能保證海鮮是熟的。對容易拉肚子或者不太會看海鮮是否已熟的人特別適合。
  • 2
    把雞蛋、麵粉混合,加進室溫水。可加進少量鰹魚高湯調味。 粉漿份量我用得很隨意,粉漿呈淡黃色、質感有像平常喝奶茶時上面的起司奶蓋那樣就ok!
  • 3
    洗乾淨高麗菜。 然後,把高麗菜隨個人喜好,切成小塊或者切絲,連同海鮮拌進粉漿。
  • 4
    把適量的油倒進平底鍋,然後開中火把鍋熱好。
  • 5
    鍋子夠熱之後,將所有材料倒進鍋子,攤成薄薄一層。 煎至底部呈金黃色。 不要放太厚的粉漿喔,會很難熟。 這些材料用24cm的鍋子的話,能煎出兩人份的大阪燒。
  • 6
    拋鍋子翻面,或者用碟子輔助翻面,在鍋邊加一點熱開水,然後中小火焗烤一兩分鐘,直到底面都變成淡淡的金黃色,把大阪燒放在盤子上。 這樣做比兩邊都用油煎會少油一點,但也不會太影響味道跟口感。
  • 7
    澆上日式炸豬排醬跟你有的toppings,柴魚片、紫菜粉、蛋黃醬⋯什麼的都可以。 我是沒特別買材料,所以放了dried parsley裝飾跟蛋黃醬。
小撇步

海鮮雜錦可以換成豬肉,加入泡菜,一樣好吃喔~

另外我的鍋子是24cm的。可以再小一點,20cm都可以。

用太大的話,煮食時燒餅很難翻面唷!

2020/05/25 發表 653 瀏覽
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