雜錦海鮮大阪燒｜十五分鐘上菜
描述
超方便，順道清理冰箱剩餘食材，也能弄出好吃的～
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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清洗海鮮雜錦，燒一鍋開水，水開後把海鮮放進去，熟後撈起備用。 這樣做可以防止海鮮在途中釋出太多水份，令餅不能成型。另外這個做法也能保證海鮮是熟的。對容易拉肚子或者不太會看海鮮是否已熟的人特別適合。
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把雞蛋、麵粉混合，加進室溫水。可加進少量鰹魚高湯調味。 粉漿份量我用得很隨意，粉漿呈淡黃色、質感有像平常喝奶茶時上面的起司奶蓋那樣就ok！
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把適量的油倒進平底鍋，然後開中火把鍋熱好。
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鍋子夠熱之後，將所有材料倒進鍋子，攤成薄薄一層。 煎至底部呈金黃色。 不要放太厚的粉漿喔，會很難熟。 這些材料用24cm的鍋子的話，能煎出兩人份的大阪燒。
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拋鍋子翻面，或者用碟子輔助翻面，在鍋邊加一點熱開水，然後中小火焗烤一兩分鐘，直到底面都變成淡淡的金黃色，把大阪燒放在盤子上。 這樣做比兩邊都用油煎會少油一點，但也不會太影響味道跟口感。
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澆上日式炸豬排醬跟你有的toppings，柴魚片、紫菜粉、蛋黃醬⋯什麼的都可以。 我是沒特別買材料，所以放了dried parsley裝飾跟蛋黃醬。
小撇步
海鮮雜錦可以換成豬肉，加入泡菜，一樣好吃喔～
另外我的鍋子是24cm的。可以再小一點，20cm都可以。
用太大的話，煮食時燒餅很難翻面唷！
