照燒三星蔥肉捲

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描述

去了一趟宜蘭,當然要用在地最棒的食材「三星蔥」來完成一道料理跟大家分享,三星蔥烹煮後香氣整個大加倍,放在口中裹著肉片清甜美味,不愧是全台灣最厲害的蔥!

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

6支
6支
130ml
適量
適量
照燒醬
60ml
40ml
20ml
20ml
15g

步驟

  • 這是食材

    這是食材

  • 先將三星蔥洗淨後取4支切成段,每段大約3-4公分,備用,剩下的2支切成細蔥花等等要做蔥油用,玉米筍切半備用。

    先將三星蔥洗淨後取4支切成段,每段大約3-4公分,備用,剩下的2支切成細蔥花等等要做蔥油用,玉米筍切半備用。

  • 不沾鍋中火加熱倒入油再放入蔥花轉小火慢炒,一邊加入2-3匙鹽調味,等蔥花都炒軟後即可起鍋備用(以保鮮膜存放可以放約7-10天左右)

    不沾鍋中火加熱倒入油再放入蔥花轉小火慢炒,一邊加入2-3匙鹽調味,等蔥花都炒軟後即可起鍋備用(以保鮮膜存放可以放約7-10天左右)

  • 用肉片將三星蔥段捲起來,捲完的肉捲可以放在空盤上備用

    用肉片將三星蔥段捲起來,捲完的肉捲可以放在空盤上備用

  • 炙鐵炒鍋用中火預熱再加入少許油,等待油紋冒出時,再將肉捲下鍋煎到四面金黃即可起鍋

    炙鐵炒鍋用中火預熱再加入少許油,等待油紋冒出時,再將肉捲下鍋煎到四面金黃即可起鍋

  • 鍋中不用清洗,直接放入米酒、醬油、味霖、水煮滾再加入糖煮約2分鐘煮到收汁即可加入剛剛煎好的三星蔥肉捲與玉米筍

    鍋中不用清洗,直接放入米酒、醬油、味霖、水煮滾再加入糖煮約2分鐘煮到收汁即可加入剛剛煎好的三星蔥肉捲與玉米筍

  • 稍微拌炒後該該小火燜2分鐘等到玉米筍燜熟了後,即可灑上白芝麻與淋上一點剛剛做好的蔥油即可完成

    稍微拌炒後該該小火燜2分鐘等到玉米筍燜熟了後,即可灑上白芝麻與淋上一點剛剛做好的蔥油即可完成

  • 完成

    完成

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