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廚房女漢子Rita's
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竹筍排骨湯

竹筍排骨湯

描述

這個時節喝點筍子湯真是令人感覺舒服,簡單的與排骨ㄧ起熬煮,就能煮出一鍋清香美味的夏日竹筍排骨湯。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

62 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 挑選竹筍時,可以注意竹筍尖端部分的顏色,如果已經有青綠色出現,就不要買,因為竹筍出土後,開始進行光合作用,導致表皮會呈現綠色俗稱出青;竹筍所含的胺基酸Tyrosine 會受到Tyrosine aminolyse作用,形成Taxiphyllin化合物,而這也是造成青筍具有苦味的原因。

    挑選竹筍時,可以注意竹筍尖端部分的顏色,如果已經有青綠色出現,就不要買,因為竹筍出土後,開始進行光合作用,導致表皮會呈現綠色俗稱出青;竹筍所含的胺基酸Tyrosine 會受到Tyrosine aminolyse作用,形成Taxiphyllin化合物,而這也是造成青筍具有苦味的原因。

  • 排骨先用冷水小火煮出雜質,再用清水洗淨;

    排骨先用冷水小火煮出雜質,再用清水洗淨;

  • 筍子切薄片;

    筍子切薄片;

  • 與清洗後的排骨ㄧ起煮,大火先煮滾;

    與清洗後的排骨ㄧ起煮,大火先煮滾;

  • 撈除表面的殘渣,轉小火熬煮45分鐘,用鹽和黑胡椒粉調味即可。

    撈除表面的殘渣,轉小火熬煮45分鐘,用鹽和黑胡椒粉調味即可。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 1 則
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  • 煮出来有点油,哈哈 是不是我炖太久了

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