麻辣臭豆腐麵
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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步驟
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麵條 煮熟後，沖冷水、拌條香油，備用！ 臭豆腐 適量 洗淨、切塊，先將臭豆腐以牙籤戳洞，才易入味！ 豆包 適量 洗淨、擦乾水分備用 五花肉 適量 洗淨、瀝乾水份備用 小白菜 適量 洗淨、去蒂頭、切段備用 金針菇 適量 洗淨、去蒂頭備用 青蔥 ２支 洗淨、切蔥花備用
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起油鍋，油熱２００度後，放進豆包，炸至外表金黃色撈起瀝乾油份備用！
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另起鍋，將花椒倒入冷鍋中，小火慢炒至出香味後，陸續放入乾辣椒、豆蔻、肉桂、木香、小茴香、草果續炒出香味後盛盤待涼裝入棉布袋裡，或是用研磨機研磨成粉！（我是後者！）
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起一湯鍋，八分滿，放入香料包或是研磨好的香料粉，蓋上鍋蓋，大火煮開滾！
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另起熱鍋，少許油，豆瓣醬、香辣醬、冰糖，小火炒香後盛起備用！
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湯鍋撈起蘋果，丟掉，將臭豆腐、炸豆包、剛炒好的醬料倒入湯鍋，開大火再次煮滾，轉中火熬煮１０分鐘！
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淋上香油，熄火、起鍋前撒些青蔥末，開吃囉！
小撇步
♔ 不加肉類、蔥、蒜，便可以做成素食囉！
♔ 麻辣湯可以一次熬煮多一點份量，分別小包裝放冷凍庫，想吃就有！
♔ 湯頭，可以拌飯、拌麵、煮湯、火鍋等等，都非常好吃唷！
♔ 花椒一定要冷鍋、小火入炒，才能炒出花椒的香麻與營養素！
