蔥肉包子


Vivien Huang
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無肉令人瘦

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
肉餡
200g
1.7g
7ml
7ml
40g
適量
  • 1
    鮮奶(冰)調熱水,變成溫水。注意水量總量為104ml,加入白砂糖、酵母粉,讓酵母粉有活性。
  • 2
    麵粉要先過篩。
  • 3
    將步驟1和步驟2混合後,開始攪拌成糰,醱酵15~20分鐘再分成7等分。(約44克)
  • 4
    餡料調製好。
  • 5
    醱好的麵糰,分7等分桿成外薄內厚的皮,準備包餡,包完總約75克上下。
  • 6
    醱酵(條件依各人醱酵方式、製作過程...等決定)
  • 7
    蒸包子成品。
小撇步

酵母活性的判斷—會冒出許多氣泡。

2020/05/22 發表 2,255 瀏覽
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