蔥肉包子
描述
無肉令人瘦
步驟
-
鮮奶（冰）調熱水，變成溫水。注意水量總量為104ml，加入白砂糖、酵母粉，讓酵母粉有活性。
-
麵粉要先過篩。
-
將步驟1和步驟2混合後，開始攪拌成糰，醱酵15～20分鐘再分成7等分。（約44克）
-
餡料調製好。
-
醱好的麵糰，分7等分桿成外薄內厚的皮，準備包餡，包完總約75克上下。
-
醱酵（條件依各人醱酵方式、製作過程...等決定）
-
蒸包子成品。
小撇步
酵母活性的判斷—會冒出許多氣泡。
Shiyun Xiao
Sandra Wei
Yi Wen
