Vivien 121 食譜 316 粉絲 追蹤 蔥肉包子 描述 無肉令人瘦 #中式點心 #包子 #早餐 #早午餐 162 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 120 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 中筋麵粉 200g 水(牛奶) 104ml 酵母粉 4g 白砂糖 8g 植物油 4ml 肉餡 豬絞肉 200g 鹽 1.7g 香油 7ml 醬油 7ml 青蔥 40g 蔥薑水 適量 步驟 鮮奶(冰)調熱水,變成溫水。注意水量總量為104ml,加入白砂糖、酵母粉,讓酵母粉有活性。 麵粉要先過篩。 將步驟1和步驟2混合後,開始攪拌成糰,醱酵15~20分鐘再分成7等分。(約44克) 餡料調製好。 醱好的麵糰,分7等分桿成外薄內厚的皮,準備包餡,包完總約75克上下。 醱酵(條件依各人醱酵方式、製作過程...等決定) 蒸包子成品。 小撇步 酵母活性的判斷—會冒出許多氣泡。 2.1 萬 瀏覽 2020/05/22 發表