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Vivien
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蔥肉包子

蔥肉包子

描述

無肉令人瘦

163 說讚 3 一起做

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

肉餡

步驟

  • 鮮奶(冰)調熱水,變成溫水。注意水量總量為104ml,加入白砂糖、酵母粉,讓酵母粉有活性。

    鮮奶(冰)調熱水,變成溫水。注意水量總量為104ml,加入白砂糖、酵母粉,讓酵母粉有活性。

  • 麵粉要先過篩。

    麵粉要先過篩。

  • 將步驟1和步驟2混合後,開始攪拌成糰,醱酵15~20分鐘再分成7等分。(約44克)

    將步驟1和步驟2混合後,開始攪拌成糰,醱酵15~20分鐘再分成7等分。(約44克)

  • 餡料調製好。

    餡料調製好。

  • 醱好的麵糰,分7等分桿成外薄內厚的皮,準備包餡,包完總約75克上下。

    醱好的麵糰,分7等分桿成外薄內厚的皮,準備包餡,包完總約75克上下。

  • 醱酵(條件依各人醱酵方式、製作過程...等決定)

    醱酵(條件依各人醱酵方式、製作過程...等決定)

  • 蒸包子成品。

    蒸包子成品。

小撇步

酵母活性的判斷—會冒出許多氣泡。

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Vivien 121 食譜 318 粉絲

無欲則剛

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