餅乾蛋糕吐司

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描述

同時能夠享受兩種口感的蛋糕吐司,很受人喜愛。這款自創餅乾蛋糕吐司更厲害,能讓你一次品嘗餅乾、蛋糕和鬆軟的純鮮奶吐司。這款麵包可以媲美甜點了,趕快動手試試看吧

食材

麵包麵團
20g
205g
4g
15g
海綿蛋糕

步驟

  • [麵包麵團]: 將中筋麵粉、糖、速發酵母粉和牛奶放入容器中,用筷子攪拌成團,靜置15分鐘。

    麵包麵團: 將中筋麵粉、糖、速發酵母粉和牛奶放入容器中,用筷子攪拌成團,靜置15分鐘。

  • 醒置完成後,加入鹽及油,用手搓揉10分鐘至均勻的麵團。於室溫發酵1小時。

    醒置完成後,加入鹽及油,用手搓揉10分鐘至均勻的麵團。於室溫發酵1小時。

  • 發酵完成後,用手將空氣排出,滾圓。中間發酵15分鐘。

    發酵完成後,用手將空氣排出,滾圓。中間發酵15分鐘。

  • 餅乾餡: 將所有材料拌勻即可。

  • 將麵團桿成長方形(寬度要符合吐司模的大小),撒上[餅乾餡]後將麵團捲起並將收口捏緊。

    將麵團桿成長方形(寬度要符合吐司模的大小),撒上餅乾餡後將麵團捲起並將收口捏緊。

  • 放入舖有烘焙紙的吐司模中,發酵30分鐘(這款麵包需要縮短二次發酵的時間哦)。*預熱烤箱至170度C*

    放入舖有烘焙紙的吐司模中,發酵30分鐘(這款麵包需要縮短二次發酵的時間哦)。*預熱烤箱至170度C*

  • [海綿蛋糕]: 將雞蛋和糖用電動打蛋器(中速)打發8分鐘。

    海綿蛋糕: 將雞蛋和糖用電動打蛋器(中速)打發8分鐘。

  • 分次加入過篩的粉類以及牛奶和油,用切拌式的方法輕輕拌勻。

    分次加入過篩的粉類以及牛奶和油,用切拌式的方法輕輕拌勻。

  • 將[海綿蛋糕]麵糊倒在[吐司麵糰]上,再用竹籤將蛋糕麵糊的氣泡戳破。

    海綿蛋糕麵糊倒在[吐司麵糰]上,再用竹籤將蛋糕麵糊的氣泡戳破。

  • 放入預熱至170度C的烤箱中烘烤30分鐘,降溫至150度C再烘烤10分鐘即可出爐。出爐後即可脫模放涼。

    放入預熱至170度C的烤箱中烘烤30分鐘,降溫至150度C再烘烤10分鐘即可出爐。出爐後即可脫模放涼。

  • 一次吃到三種口感,好滿足呀~

    一次吃到三種口感,好滿足呀~

小撇步

我的吐司模比12兩大一些 (21x11.5x12cm = 2989 cm3 ),所以吐司麵團也必須要多一些。一般12兩吐司模是20x10x10cm = 2000 cm3,使用的麵粉量約是300g。我的吐司模比12兩大了約1.4倍 (2989÷2000 = 1.4) 所以所有材料都乘以1.4。所以如果你的吐司模是12兩的話,所有材料除以1.4就可以囉

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留言

共 1 則
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  • 很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

    Hi Tori Tori 鳥鳥: 謝謝你的讚美! 我剛剛去欣賞了你的網頁和Youtube頻道,每道食譜都好美、好精緻,看的出來很用心在經營~ 我會定期去參觀你的新作品 :)

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