冰糖蓮藕桂圓甜湯 蓮藕的孔洞裡塞著軟Q的糯米粒, 這到底是誰第一個想出來的ㄚ!? (好奇) 直接切片就好 ~ 好 ~ 吃 ^ ^ 加在甜湯裡,溫暖又有飽足感 ! 新鮮蓮藕是...

冰糖蓮藕桂圓甜湯


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蓮藕的孔洞裡塞著軟Q的糯米粒,
這到底是誰第一個想出來的ㄚ!? (好奇)
直接切片就好 ~ 好 ~ 吃 ^ ^
加在甜湯裡,溫暖又有飽足感 !
新鮮蓮藕是有季節性的,
在市場看到,可別再輕易放過她了...

食材
兩節
依蓮藕大小適量
適量
少許
  • 1
    糯米洗淨後,泡水約30分鐘,備用。
  • 2
    蓮藕刷乾淨表皮後分段,上下相連兩段從結的中間切開。
  • 3
    將蓮藕自離結節處約3公分處切斷。
  • 4
    泡過水的糯米塞入蓮藕的氣孔中,邊向下撞擊桌面及使用竹籤幫忙,讓糯米塞進氣孔深處,約至9分滿即蓋回上蓋,並以竹籤穿過固定。
  • 5
    將塞好糯米的蓮藕入鍋,以完全淹沒蓮藕的水量加適量冰糖煮至鬆軟,竹籤可以輕易刺穿。
  • 6
    取出蓮藕切片!(小心燙 ~ 此時的蓮藕已經可以直接切片食用了。)
  • 7
    原鍋糖液如果太甜,加水稀釋,再加入桂圓煮滾後轉小火續煮3分鐘。
  • 8
    放入清洗過的枸杞,大火煮滾即可關火。
  • 9
    盛些桂圓枸杞甜湯,再放入冰糖蓮藕片,完成。
小撇步

蓮藕的大小重量不拘,最好選擇每節長度愈長的,但是頭尾一定要含"結"的部份,塞的糯米才不會掉出來!
塞糯米的過程比較費時間,塞得愈細膩,成品愈漂亮~
煮好的冰糖蓮藕甜湯,也可以放冰箱冷藏,成為冰品!
糖份可以試試湯的味道後自行決定!
沒塞完的糯米,也可以直接一起跟蓮藕煮,只是湯會渾濁,請斟酌!
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2012/12/10 發表 1.1 萬 瀏覽
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