冰糖蓮藕桂圓甜湯

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蓮藕的孔洞裡塞著軟Q的糯米粒,
這到底是誰第一個想出來的ㄚ!? (好奇)
直接切片就好 ~ 好 ~ 吃 ^ ^
加在甜湯裡,溫暖又有飽足感 !
新鮮蓮藕是有季節性的,
在市場看到,可別再輕易放過她了...

食材

蓮藕 兩節
糯米 依蓮藕大小適量
冰糖 適量
桂圓(龍眼乾) 適量
枸杞 少許
牙籤(固定用) 數支
  • 1 糯米洗淨後,泡水約30分鐘,備用。
  • 2 蓮藕刷乾淨表皮後分段,上下相連兩段從結的中間切開。
  • 3 將蓮藕自離結節處約3公分處切斷。
  • 4 泡過水的糯米塞入蓮藕的氣孔中,邊向下撞擊桌面及使用竹籤幫忙,讓糯米塞進氣孔深處,約至9分滿即蓋回上蓋,並以竹籤穿過固定。
  • 5 將塞好糯米的蓮藕入鍋,以完全淹沒蓮藕的水量加適量冰糖煮至鬆軟,竹籤可以輕易刺穿。
  • 6 取出蓮藕切片!(小心燙 ~ 此時的蓮藕已經可以直接切片食用了。)
  • 7 原鍋糖液如果太甜,加水稀釋,再加入桂圓煮滾後轉小火續煮3分鐘。
  • 8 放入清洗過的枸杞,大火煮滾即可關火。
  • 9 盛些桂圓枸杞甜湯,再放入冰糖蓮藕片,完成。
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小撇步

蓮藕的大小重量不拘,最好選擇每節長度愈長的,但是頭尾一定要含"結"的部份,塞的糯米才不會掉出來!
塞糯米的過程比較費時間,塞得愈細膩,成品愈漂亮~
煮好的冰糖蓮藕甜湯,也可以放冰箱冷藏,成為冰品!
糖份可以試試湯的味道後自行決定!
沒塞完的糯米,也可以直接一起跟蓮藕煮,只是湯會渾濁,請斟酌!
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2012/12/10 發表 1.0 萬 瀏覽

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