生酮抹茶蛋糕 氣炸鍋

禹夏*於此酮食
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描述

抹茶清香馥郁
吃得出抹茶的韻味
口感較為濕潤的的蛋糕...

份量

1 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 1.雞蛋將蛋白分離冰冷藏備用 2.杏仁粉及車前子粉過篩 3.抹茶粉用熱水泡開攪拌備用

  • a.無鹽奶油隔水加熱至融化,開微火加入過篩後的杏仁粉及車前子粉攪拌均勻後放涼備用 b.將蛋黃與鮮奶油及抹茶湯混合均勻 將b.蛋黃糊加入a.粉糊中,並攪拌均勻承濃稠光澤狀

  • 蛋白加入一小滴白醋打發,赤藻醣分三次加入: 第一次:在蛋白產生大粗泡時, 第二次:在蛋白泡沫轉細時, 第三次:在蛋白霜看起來蠻細緻時.... 打至中性發泡(完成時打蛋器拿起來,蛋白霜可呈彎鉤狀

  • 170度預熱氣炸鍋8分鐘 將蛋白霜與完成的抹茶麵糊混合均勻, 持奶油刮刀取1/3蛋白霜加入麵糊中,快速的以切拌或將刮刀鏟至底部往上翻動攪勻、再將麵糊倒入蛋白霜容器中拌勻,

  • 將蛋糕緩慢倒入模型中 氣炸鍋設定 160度10分鐘 150度30分鐘 以牙籤測試是否烤熟喔! 因食材特性冰鎮冷藏後才算完成喔

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