紅豆芋泥鬆糕,飯店點心在家做!


87 の龍哥
19 食譜 61 粉絲
新增分類
限12字

圓山大飯店的經典,蔣宋美齡的最愛,自製鬆糕粉雖然費時,但看著鬆糕粉愈搓愈多,手觸摸那細緻的質地,很有成就感!也可以讓孩子動手幫忙搓就更輕鬆啦!
詳細影片版:https://www.youtube.com/watch?v=hHXlMqC3uXA

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
150g
50g
100g
120g
適量
  • 1
    將粉類混合均勻後過篩,沒有糖粉的人可以用調理機將細砂糖打成粉狀。
  • 2
    分次加入液體(牛奶或水),拌勻過篩成細粉狀
  • 3
    將過篩好的鬆糕粉,拌入蜜紅豆
  • 4
    組裝-將鬆糕粉和餡料入模,模具底部放烘焙紙,周圍抹油
  • 5
    先放入一半的鬆糕粉,再將芋泥餡搓成甜甜圈狀放入
  • 6
    再倒入鬆糕粉,用叉子輕輕將表面刷平,切勿用力壓,以免將鬆糕體壓實。
  • 7
    表面點綴上紅棗末。
  • 8
    大火蒸40分鐘,可用電鍋或瓦斯爐搭配蒸籠。
  • 9
    完成!
小撇步

1. 內餡可以更改成紅豆餡,餡料比例可視個人喜好調整。
2. 芋泥餡可直接平鋪,事先搓成甜甜圈狀,可降低平鋪芋泥餡時,將底部鬆糕粉壓實的機會。
3. 模具底部愈透氣愈容易成功,可使用一次性蛋糕鋁箔模具,在模具底部戳洞,加強透氣性。
4. 如何判斷有沒有熟?底部糕粉可能因保鮮盒透氣性差而有沒熟的情形,外觀會呈現與原本鬆糕粉相同的白色,需再入籠蒸15分鐘。

2020/05/20 發表 1,553 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
87 の龍哥
19 食譜 61 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮桂冠沙拉