紅豆芋泥鬆糕，飯店點心在家做！
描述
圓山大飯店的經典，蔣宋美齡的最愛，自製鬆糕粉雖然費時，但看著鬆糕粉愈搓愈多，手觸摸那細緻的質地，很有成就感！也可以讓孩子動手幫忙搓就更輕鬆啦！
詳細影片版：https://www.youtube.com/watch?v=hHXlMqC3uXA
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將粉類混合均勻後過篩，沒有糖粉的人可以用調理機將細砂糖打成粉狀。
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分次加入液體（牛奶或水），拌勻過篩成細粉狀
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將過篩好的鬆糕粉，拌入蜜紅豆
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組裝-將鬆糕粉和餡料入模，模具底部放烘焙紙，周圍抹油
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先放入一半的鬆糕粉，再將芋泥餡搓成甜甜圈狀放入
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再倒入鬆糕粉，用叉子輕輕將表面刷平，切勿用力壓，以免將鬆糕體壓實。
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表面點綴上紅棗末。
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大火蒸40分鐘，可用電鍋或瓦斯爐搭配蒸籠。
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完成！
小撇步
1. 內餡可以更改成紅豆餡，餡料比例可視個人喜好調整。
2. 芋泥餡可直接平鋪，事先搓成甜甜圈狀，可降低平鋪芋泥餡時，將底部鬆糕粉壓實的機會。
3. 模具底部愈透氣愈容易成功，可使用一次性蛋糕鋁箔模具，在模具底部戳洞，加強透氣性。
4. 如何判斷有沒有熟？底部糕粉可能因保鮮盒透氣性差而有沒熟的情形，外觀會呈現與原本鬆糕粉相同的白色，需再入籠蒸15分鐘。
