美式好滋味巧克力豆餅乾
步驟
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無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態
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加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發 (因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
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將雞蛋分數次加入用打蛋器攪拌均勻 (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
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再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻
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最後將巧克力豆加入混合均勻
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將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g),間隔整齊的放入烤盤中
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用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)
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放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2)
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烤好移出到鐵網架上放涼即可
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完全放涼放密封罐
小撇步
註1
水滴形巧克力豆可以用一般巧克力塊代替,事先切成0.5cm
丁狀.因為此處使用的水滴形巧克力豆為耐烤形,使用一般巧
克力塊烤了稍微會熔化,但是冷了會凝固.
水滴形巧克力豆甜度較低,份量加多較不會過於甜膩.若使用
一般巧克力塊請自行斟酌減少使用量.註2
口感可以依照自己喜歡決定,喜歡脆一點可以延長烘烤時間,
若喜歡略有濕潤感,15分鐘就差不多.請依照自家烤箱調整.
