美式巧克力豆餅乾


收藏 218 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

參考琳達公主「美式巧克力豆餅乾」,一鍋到底簡單做又超受好評,如果要送朋友,這一定是其中之一!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
無鹽奶油
85g
白砂糖
50g
黑糖
50g
鹽巴1/4小匙
1.5g
室溫全蛋(中型)
1顆
香草豆莢醬
1/2小匙
無鋁泡打粉1/2小匙
2.3g
低筋麵粉
150g
堅果
核桃
80g
巧克力豆
50g
  • 1
    事先準備: 1.核桃用120/120 烤20分鐘 2.無鹽奶油先室溫放軟,用手指可以輕壓出指痕的程度。冬天天氣冷,可以先切丁或是壓成薄片,比較快軟化 2.雞蛋放室溫
  • 2
    將軟化的奶油打到軟,不用打發
  • 3
    加入黑糖(有顆粒的話,先過篩)、白砂糖、鹽巴
  • 4
    先打蛋頭拌一下再打,直接打糖粒會噴散
  • 5
    低速拌勻後,用中速打到體積變大有膨脹感,顏色變淡
  • 廣告

  • 6
    加入雞蛋跟香草豆莢醬
  • 7
    剛開始打會有像豆花狀的樣子,繼續打就會跟奶油完全結合
  • 8
    像這樣子就是打好了,如果做2份以上的量,雞蛋要一顆、一顆的分次下,每次都打到蛋液被奶油吸收,再加下一顆
  • 9
    麵粉跟無鋁泡打粉過篩後,分2次下。加入粉類後先用打蛋頭混勻一下,再開低速拌勻,一下子沒有粉粒就行,最後加剩下的粉重複動作
  • 10
    用刮刀將底部跟旁邊刮乾淨拌勻
  • 11
    加入巧克力豆跟核桃,用刮刀拌勻
  • 12
    冰箱冷藏1小時以上,再拿出來做餅乾
  • 13
    用勺子挖一球放不沾的烤盤上,舖烘焙紙或烤墊都可以(每一球約25-27g,可做21片餅乾)
  • 14
    用一個杯底沾水壓餅乾,將絣乾壓平,餅乾糊就不會黏在杯底
  • 15
    烤箱提早20分鐘預熱180/180(焙雅客)
  • 16
    烤盤放中層,180/180度 烤6分鐘,掉頭再烤6分鐘,微開烤箱1分鐘 散熱氣,將餅乾烤乾
  • 17
    切面
  • 18
    背面
  • 19
    外酥內軟,非常好吃~
小撇步

原配方中筋麵粉改成低筋麵粉;香草精改成香草莢醬

2018/02/09 發表 4,460 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問香草豆莢醬是什麼?如果不加味道會差很多?謝謝 或者用香草粉可以?那要加多少?感謝

2 months ago
user_avatar
作者回應

妳好:香草粉我沒有用過,沒有加香草莢醬是可以的,味道平淡許多

15 days ago