美式巧克力豆餅乾

煮吃是七陶
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描述

參考琳達公主「美式巧克力豆餅乾」,一鍋到底簡單做又超受好評,如果要送朋友,這一定是其中之一!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 事先準備:
1.核桃用120/120 烤20分鐘
2.無鹽奶油先室溫放軟,用手指可以輕壓出指痕的程度。冬天天氣冷,可以先切丁或是壓成薄片,比較快軟化
2.雞蛋放室溫

    事先準備: 1.核桃用120/120 烤20分鐘 2.無鹽奶油先室溫放軟,用手指可以輕壓出指痕的程度。冬天天氣冷,可以先切丁或是壓成薄片,比較快軟化 2.雞蛋放室溫

  • 將軟化的奶油打到軟,不用打發

    將軟化的奶油打到軟,不用打發

  • 加入黑糖(有顆粒的話,先過篩)、白砂糖、鹽巴

    加入黑糖(有顆粒的話,先過篩)、白砂糖、鹽巴

  • 先打蛋頭拌一下再打,直接打糖粒會噴散

    先打蛋頭拌一下再打,直接打糖粒會噴散

  • 低速拌勻後,用中速打到體積變大有膨脹感,顏色變淡

    低速拌勻後,用中速打到體積變大有膨脹感,顏色變淡

  • 加入雞蛋跟香草豆莢醬

    加入雞蛋跟香草豆莢醬

  • 剛開始打會有像豆花狀的樣子,繼續打就會跟奶油完全結合

    剛開始打會有像豆花狀的樣子,繼續打就會跟奶油完全結合

  • 像這樣子就是打好了,如果做2份以上的量,雞蛋要一顆、一顆的分次下,每次都打到蛋液被奶油吸收,再加下一顆

    像這樣子就是打好了,如果做2份以上的量,雞蛋要一顆、一顆的分次下,每次都打到蛋液被奶油吸收,再加下一顆

  • 麵粉跟無鋁泡打粉過篩後,分2次下。加入粉類後先用打蛋頭混勻一下,再開低速拌勻,一下子沒有粉粒就行,最後加剩下的粉重複動作

    麵粉跟無鋁泡打粉過篩後,分2次下。加入粉類後先用打蛋頭混勻一下,再開低速拌勻,一下子沒有粉粒就行,最後加剩下的粉重複動作

  • 用刮刀將底部跟旁邊刮乾淨拌勻

    用刮刀將底部跟旁邊刮乾淨拌勻

  • 加入巧克力豆跟核桃,用刮刀拌勻

    加入巧克力豆跟核桃,用刮刀拌勻

  • 冰箱冷藏1小時以上,再拿出來做餅乾

    冰箱冷藏1小時以上,再拿出來做餅乾

  • 用勺子挖一球放不沾的烤盤上,舖烘焙紙或烤墊都可以(每一球約25-27g,可做21片餅乾)

    用勺子挖一球放不沾的烤盤上,舖烘焙紙或烤墊都可以(每一球約25-27g,可做21片餅乾)

  • 用一個杯底沾水壓餅乾,將絣乾壓平,餅乾糊就不會黏在杯底

    用一個杯底沾水壓餅乾,將絣乾壓平,餅乾糊就不會黏在杯底

  • 烤箱提早20分鐘預熱180/180(焙雅客)

    烤箱提早20分鐘預熱180/180(焙雅客)

  • 烤盤放中層,180/180度 烤6分鐘,掉頭再烤6分鐘,微開烤箱1分鐘 散熱氣,將餅乾烤乾

    烤盤放中層,180/180度 烤6分鐘,掉頭再烤6分鐘,微開烤箱1分鐘 散熱氣,將餅乾烤乾

  • 切面

    切面

  • 背面

    背面

  • 外酥內軟,非常好吃~

    外酥內軟,非常好吃~

小撇步

原配方中筋麵粉改成低筋麵粉;香草精改成香草莢醬

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煮吃是七陶 353 食譜 3,506 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 妞妞
    妞妞

    請問接受少量訂購嗎? 需要減半糖。😆 line 0913873666妞妞

    謝謝喔~未來有接單,第一個告訴你

  • 晶晶
    晶晶

    請問香草豆莢醬是什麼?如果不加味道會差很多?謝謝 或者用香草粉可以?那要加多少?感謝

    妳好:香草粉我沒有用過,沒有加香草莢醬是可以的,味道平淡許多

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