美式巧克力豆餅乾
描述
參考琳達公主「美式巧克力豆餅乾」，一鍋到底簡單做又超受好評，如果要送朋友，這一定是其中之一！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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事先準備： 1.核桃用120/120 烤20分鐘 2.無鹽奶油先室溫放軟，用手指可以輕壓出指痕的程度。冬天天氣冷，可以先切丁或是壓成薄片，比較快軟化 2.雞蛋放室溫
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將軟化的奶油打到軟，不用打發
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加入黑糖(有顆粒的話，先過篩)、白砂糖、鹽巴
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先打蛋頭拌一下再打，直接打糖粒會噴散
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低速拌勻後，用中速打到體積變大有膨脹感，顏色變淡
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加入雞蛋跟香草豆莢醬
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剛開始打會有像豆花狀的樣子，繼續打就會跟奶油完全結合
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像這樣子就是打好了，如果做2份以上的量，雞蛋要一顆、一顆的分次下，每次都打到蛋液被奶油吸收，再加下一顆
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麵粉跟無鋁泡打粉過篩後，分2次下。加入粉類後先用打蛋頭混勻一下，再開低速拌勻，一下子沒有粉粒就行，最後加剩下的粉重複動作
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用刮刀將底部跟旁邊刮乾淨拌勻
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加入巧克力豆跟核桃，用刮刀拌勻
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冰箱冷藏1小時以上，再拿出來做餅乾
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用勺子挖一球放不沾的烤盤上，舖烘焙紙或烤墊都可以(每一球約25-27g，可做21片餅乾)
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用一個杯底沾水壓餅乾，將絣乾壓平，餅乾糊就不會黏在杯底
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烤箱提早20分鐘預熱180/180(焙雅客)
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烤盤放中層，180/180度 烤6分鐘，掉頭再烤6分鐘，微開烤箱1分鐘 散熱氣，將餅乾烤乾
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切面
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背面
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外酥內軟，非常好吃~
小撇步
原配方中筋麵粉改成低筋麵粉；香草精改成香草莢醬
