海鹽奶油捲麵包
描述
海鹽奶油捲，非常耐吃的麵包，
不自覺會一口一口接下去吃～非常棒～
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份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、牛奶、糖混合，混合時牛奶慢慢倒入到麵粉吸收不黏手即可，整麵團至光滑放置15分鐘自我分解
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將速發酵母加入揉麵團後加入鹽巴及奶油，揉麵團至光滑（如果可以薄膜程度更好）
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進行室溫發酵(25度~30度)50min，時間不夠可以採用低溫發酵，放置密封保鮮盒入冷藏8~12小時，超過12小時建議多包層塑膠袋以防水分散失
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發酵後按壓手指頭，麵團沒有恢復並保有指尖痕跡代表發酵完成
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麵團排氣
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排氣後麵團滾圓置入器皿中,用保鮮膜封口,讓麵團鬆弛15分鐘
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鬆弛後,分割麵團,總重約為490g,分割成7份70g,滾圓置入烤盤中
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噴灑一些水分,蓋上發酵布或是保鮮膜,進行第二次發酵(25度~30度)50min
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發酵完成後,用擀麵棍排氣,將麵團整為長條水滴狀,用擀麵棍桿平成像扇形
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放上餡料奶油+撒上一些海鹽(放在寬的那一端),若使用有鹽奶油可省去海鹽，像捲紙一樣由寬的捲至窄的
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造型完成，此時烤箱可以先預熱15～20分鐘，上下火210度
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表面塗上蛋黃,才會有漂亮色澤,灑上一點白芝麻點綴(可省略)
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進剛預熱好的烤箱，210度烤15分鐘(依不同烤箱廠牌調整時間及溫度)
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完成～～來拍張假掰照
