迷迭香歐包(老麵水合法)

將分組1的老麵材料，全部拌勻到看不見乾粉，蓋上溼布，發酵4小時，再分成4份，分別放入塑膠袋，用不完的老麵，可放入冷凍保存。

將分組2的材料和一份老麵，充份拌勻到看不見乾粉，蓋上溼布放置30分鐘。

將麵糰做第二次拌勻，由外往內撥，大約撥個30次，再次蓋上溼布放置30分鐘。

重覆第三次的步驟，再次蓋上溼布30分鐘。

將麵糰分成2個，滾圓，鬆弛15分鐘，之後，再次滾圓放入模型內，麵糰表面噴少許水，放入烤箱或蓋上溼布發酵50分。

烤箱200˚C先預熱10分鐘，放入麵糰烤40分鐘。