迷迭香歐包(老麵水合法)

 扎赫拉的廚房好時光
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描述

不添加多餘的食材,在烘烤時散發出來的香味很吸引人,只要抹上一層起司就非常美味。

時間

180 分鐘

食材

分組1 老麵
150g
3g
分組2 麵糰
10g
360g
約100-110g
適量
分組3

步驟

  • 將分組1的老麵材料,全部拌勻到看不見乾粉,蓋上溼布,發酵4小時,再分成4份,分別放入塑膠袋,用不完的老麵,可放入冷凍保存。

  • 將分組2的材料和一份老麵,充份拌勻到看不見乾粉,蓋上溼布放置30分鐘。

  • 將麵糰做第二次拌勻,由外往內撥,大約撥個30次,再次蓋上溼布放置30分鐘。

  • 重覆第三次的步驟,再次蓋上溼布30分鐘。

  • 將麵糰分成2個,滾圓,鬆弛15分鐘,之後,再次滾圓放入模型內,麵糰表面噴少許水,放入烤箱或蓋上溼布發酵50分。

  • 烤箱200˚C先預熱10分鐘,放入麵糰烤40分鐘。

    烤箱200˚C先預熱10分鐘,放入麵糰烤40分鐘。

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