迷迭香歐包(老麵水合法)

105 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

不添加多餘的食材,在烘烤時散發出來的香味很吸引人,只要抹上一層起司就非常美味。

烹調時間180分鐘

食材

分組1 老麵
高筋麵粉 250g
150g
速發酵母 3g
3g
分組2 麵糰
高筋麵粉 500g
速發酵母 6g
10g
360g
老麵1份 約100-110g
迷迭香 適量
分組3
6吋不沾模型 2個
  • 1將分組1的老麵材料,全部拌勻到看不見乾粉,蓋上溼布,發酵4小時,再分成4份,分別放入塑膠袋,用不完的老麵,可放入冷凍保存。
  • 2將分組2的材料和一份老麵,充份拌勻到看不見乾粉,蓋上溼布放置30分鐘。
  • 3將麵糰做第二次拌勻,由外往內撥,大約撥個30次,再次蓋上溼布放置30分鐘。
  • 4重覆第三次的步驟,再次蓋上溼布30分鐘。
  • 5將麵糰分成2個,滾圓,鬆弛15分鐘,之後,再次滾圓放入模型內,麵糰表面噴少許水,放入烤箱或蓋上溼布發酵50分。
  • 6烤箱200˚C先預熱10分鐘,放入麵糰烤40分鐘。
贊助
2017/04/26 發表 1,218 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣