菠蘿麵包無奶粉版

Angela Lin
2 食譜 18 粉絲
份量
8 人份
時間
120 分鐘

食材

麵團
250克
30克
一小撮
70克
50克
3克
50克(約一顆
20克
奶酥
50克
30克
少許(刷表面
70克
  • 1.酵母+水溶化 2.高粉+糖+鹽+牛奶+酵母水混合成麵團出膜後+奶油拌勻 3.發酵到兩倍大

  • (準備奶酥的部份) 4.奶油打至霜狀+糖拌勻 5.加入低粉拌到沒有粉後冷藏備用 6.分割麵團(小顆可以一顆50克)滾圓保鮮膜蓋著備用 7.拿出奶酥一個分16克 8.壓扁桿平包在麵團上 9.用刀子或刮板切出菠蘿紋路 10.好了之後發酵到1.5倍大

  • (烤箱事先預熱上下180度) 11.在表面刷上蛋液 12.放入烤箱烤15分鐘就完成了

小撇步

如果麵團太黏可以加入少許的高粉到不黏手為止

奶酥避免過度攪拌會影響口感

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Angela Lin
2 食譜 18 粉絲

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留言

共 2 則
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  • Tracy Wu

    Tracy Wu

    50克的蛋要在哪一個步驟放進去呢?

  • 請問麵團材料中雞蛋是何時加入?謝謝!

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