菠蘿麵包
描述
這次使用中種法，做出來的麵包鬆軟有彈性，剛出爐的菠蘿麵包一口咬下酥脆的外皮～～～OMG（尖叫旋轉😊
食材
步驟
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1.先將麵團1 慢慢加水攪拌揉成麵糰（表面不用太光滑表面略微粗糙也ok） 蓋上保鮮膜發酵60分鐘（至2倍大）。 2.接著做菠蘿皮將作所有粉料攪拌均勻，蛋液慢慢加入，揉成糰後切成8等份（每份約30g） 用保鮮膜包起來冷藏1小時（要有點硬度才好操作）
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1.第一次發好的麵糰取出（不需要特別排氣，這樣才能保留麵包香氣）切成4份加入麵糰2的粉料攪拌均勻再加入慢慢加水揉至光滑 2.接著加入奶油再繼續揉出筋性 3.揉成糰後再次發酵30分鐘
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1.發酵完成後 將麵糰取出排氣滾圓蓋布休息20分鐘 2.菠蘿皮取出桿平像餃子皮大小（不要太薄要有點厚度吃起來才有口感） 3.休息好的麵糰切成8等份後菠蘿皮蓋上包覆整形 4.沾上砂糖後 表皮切井字紋，不沾砂糖也可以，刷點蛋液烤出來也會很漂亮 5.放上烤盤做最後發酵30分鐘
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發酵完成烤箱180度10分鐘掉頭再10分鐘（依自家烤箱溫度自行調整）
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烤至金黃色就完成了
