❤Evelyn C❤蔓越莓乳酪蛋糕

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使用的模子是8吋愛心模。
由於蔓越莓比較酸,我個人偏好較低糖,所以大家可以自行增加糖的分量。
家人吃完後的感想,媽媽喜歡蔓越莓的偏酸口感,但妹妹不喜歡,認為蔓越莓的部分太酸,所以若要給小朋友吃的話,可以將蔓越莓改成用糖來煮成果醬狀較易被接受唷(^▽^)/
★8吋愛心模比8吋圓形模實際份量來的小一些,約6~7吋圓形模的分量,所以若要用8吋圓模做此蛋糕記得自行增加一點比例。

食材

全蛋 2顆
白砂糖 120g
奶油乳酪 450g
玉米粉 30g
香草精 1/4小匙
泡過萊姆酒的蔓越莓 適量
餅乾底
消化餅 11片
奶油 35g
  • 1 將適量的蔓越莓(可舖滿模子底部的份量)浸泡萊姆酒,並灑一點白砂糖,擺著。
  • 2 烤箱預熱至200度。
  • 3 將35g的無鹽奶油微波至軟。(記得蓋蓋子或以保鮮膜封好,否則奶油會在微波爐中噴的到處都是。)
  • 4 將11片的消化餅用桿麵棍敲碎至粉末狀,並倒入已液化的奶油揉搓一下。
  • 5 舖在模子的底部壓緊,放入冰箱冷藏備用。
  • 6 將奶油乳酪隔水加熱至軟化,攪拌至滑順無顆粒。
  • 7 離火後加入糖(拌勻後再往下加)、全蛋(先加一顆,拌勻後再加另一顆)、香草精、玉米粉,將所有材料攪拌均勻。
  • 8 將蔓越莓撈出來至另一個碗裡,並用大湯匙一一壓破出汁後,將湯汁瀝掉,把蔓越莓鋪在餅乾底上。(瀝出來的果汁先留著)
  • 9 將瀝出來的蔓越莓汁倒入乳酪糊中稍微攪拌(不用拌勻),將乳酪糊倒入模後敲幾下。
  • 10 把烤箱底盤裝滿熱水,隔水烤200度10分鐘,看一下是否上色了,如已上色再調至150度烤50分,如果表面還是白白的沒有上色,則烤至上色後再調低溫烤。
  • 11 烤完放涼,冷卻後冰過再脫模即可。
  • 12 切開後來一張:D
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小撇步

1. 使用的蔓越莓是Costco賣的冷凍蔓越莓,也可改用蔓越莓果乾或其他種水果的果乾來做。 :)
2. 怕酸的朋友可以把蔓越莓加1:1的糖煮成果醬濃稠狀,再加入起司糊也可以。。

2012/12/08 發表 9,098 瀏覽

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討論共 1 則

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請問如果是用蔓越莓乾要如何使用呢?

3 年前