❤Evelyn C❤蔓越莓乳酪蛋糕
描述
使用的模子是8吋愛心模。
由於蔓越莓比較酸，我個人偏好較低糖，所以大家可以自行增加糖的分量。
家人吃完後的感想，媽媽喜歡蔓越莓的偏酸口感，但妹妹不喜歡，認為蔓越莓的部分太酸，所以若要給小朋友吃的話，可以將蔓越莓改成用糖來煮成果醬狀較易被接受唷(^▽^)/
★8吋愛心模比8吋圓形模實際份量來的小一些，約6~7吋圓形模的分量，所以若要用8吋圓模做此蛋糕記得自行增加一點比例。
步驟
-
將適量的蔓越莓(可舖滿模子底部的份量)浸泡萊姆酒，並灑一點白砂糖，擺著。
-
烤箱預熱至200度。
-
將35g的無鹽奶油微波至軟。(記得蓋蓋子或以保鮮膜封好，否則奶油會在微波爐中噴的到處都是。)
-
將11片的消化餅用桿麵棍敲碎至粉末狀，並倒入已液化的奶油揉搓一下。
-
舖在模子的底部壓緊，放入冰箱冷藏備用。
-
將奶油乳酪隔水加熱至軟化，攪拌至滑順無顆粒。
-
離火後加入糖(拌勻後再往下加)、全蛋(先加一顆，拌勻後再加另一顆)、香草精、玉米粉，將所有材料攪拌均勻。
-
-
將瀝出來的蔓越莓汁倒入乳酪糊中稍微攪拌(不用拌勻)，將乳酪糊倒入模後敲幾下。
-
把烤箱底盤裝滿熱水，隔水烤200度10分鐘，看一下是否上色了，如已上色再調至150度烤50分，如果表面還是白白的沒有上色，則烤至上色後再調低溫烤。
-
烤完放涼，冷卻後冰過再脫模即可。
-
切開後來一張:D
小撇步
1. 使用的蔓越莓是Costco賣的冷凍蔓越莓，也可改用蔓越莓果乾或其他種水果的果乾來做。 :)
2. 怕酸的朋友可以把蔓越莓加1:1的糖煮成果醬濃稠狀，再加入起司糊也可以。。
