蝦湯蛋絲瓜


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自己剝蝦仁時剝下的蝦殼千萬不要丟掉,煉個蝦湯,拿來煮絲瓜,讓絲瓜多了鮮味,也讓食材完全充分的利用

食材
1條
1/2包
1顆
1顆
蝦湯
15隻的量
1碗半
  • 1
    熱鍋後加一點點油,放入蝦頭蝦殼,炒到蝦的香味出來,倒入一碗半的水,用鏟子壓一壓蝦頭讓蝦膏出來,煮滾後關火,濾出就是蝦子高湯
  • 2
    絲瓜切片,鴻禧菇去蒂剝散,蒜切蒜片,雞蛋打散
  • 3
    熱個鍋後加點油,放入蒜片
  • 4
    蒜香味出來,加入鴻禧菇
  • 5
    拌炒一下,加入絲瓜
  • 6
    再炒一下,讓絲瓜沾附油脂後,倒入蝦高湯,蓋上鍋蓋悶煮
  • 7
    悶煮到絲瓜軟了,加鹽和白胡椒粉調好味道,淋入蛋汁,先不要拌,看到蛋汁略為凝固,滴些香油,熄火,拌一下,即可起鍋,完成
2020/05/15 發表 1,869 瀏覽
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