蝦湯蛋絲瓜 月薪嬌妻 103 食譜 431 粉絲 追蹤 19 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 自己剝蝦仁時剝下的蝦殼千萬不要丟掉,煉個蝦湯,拿來煮絲瓜,讓絲瓜多了鮮味,也讓食材完全充分的利用 食材 絲瓜 1條 鴻禧菇 1/2包 雞蛋 1顆 蒜頭 1顆 蝦湯 蝦殼蝦頭 15隻的量 水 1碗半 步驟 熱鍋後加一點點油,放入蝦頭蝦殼,炒到蝦的香味出來,倒入一碗半的水,用鏟子壓一壓蝦頭讓蝦膏出來,煮滾後關火,濾出就是蝦子高湯 絲瓜切片,鴻禧菇去蒂剝散,蒜切蒜片,雞蛋打散 熱個鍋後加點油,放入蒜片 蒜香味出來,加入鴻禧菇 拌炒一下,加入絲瓜 再炒一下,讓絲瓜沾附油脂後,倒入蝦高湯,蓋上鍋蓋悶煮 悶煮到絲瓜軟了,加鹽和白胡椒粉調好味道,淋入蛋汁,先不要拌,看到蛋汁略為凝固,滴些香油,熄火,拌一下,即可起鍋,完成 5,847 瀏覽 2020/05/15 發表