蝦湯蛋絲瓜
描述
自己剝蝦仁時剝下的蝦殼千萬不要丟掉，煉個蝦湯，拿來煮絲瓜，讓絲瓜多了鮮味，也讓食材完全充分的利用
步驟
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熱鍋後加一點點油，放入蝦頭蝦殼，炒到蝦的香味出來，倒入一碗半的水，用鏟子壓一壓蝦頭讓蝦膏出來，煮滾後關火，濾出就是蝦子高湯
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絲瓜切片，鴻禧菇去蒂剝散，蒜切蒜片，雞蛋打散
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熱個鍋後加點油，放入蒜片
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蒜香味出來，加入鴻禧菇
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拌炒一下，加入絲瓜
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再炒一下，讓絲瓜沾附油脂後，倒入蝦高湯，蓋上鍋蓋悶煮
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悶煮到絲瓜軟了，加鹽和白胡椒粉調好味道，淋入蛋汁,先不要拌，看到蛋汁略為凝固，滴些香油，熄火，拌一下，即可起鍋，完成
