金瓜米粉

嘟媽媽的魔法料理
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描述

甜甜的南瓜跟米粉炒在一起超好吃的

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

半顆
200g
1/4顆
2根
醃肉調味料
1大匙
1小匙
適量

步驟

  • 備料

    備料

  • 南瓜刨成絲
肉絲加入醃肉調味料抓醃
蔥切段
高麗菜洗淨後剝小塊

    南瓜刨成絲 肉絲加入醃肉調味料抓醃 蔥切段 高麗菜洗淨後剝小塊

  • 熱油爆香蔥
油要放的比平常炒菜多,米粉要有油份才好吃
另外煮一鍋水,水滾後放入米粉川燙

    熱油爆香蔥 油要放的比平常炒菜多,米粉要有油份才好吃 另外煮一鍋水,水滾後放入米粉川燙

  • 蔥炒出香味後放入肉絲一起拌炒

    蔥炒出香味後放入肉絲一起拌炒

  • 肉絲炒到沒有血色後放入高麗菜跟2/3的南瓜絲拌炒一下,在加入適量的水讓高麗菜悶一下

    肉絲炒到沒有血色後放入高麗菜跟2/3的南瓜絲拌炒一下,在加入適量的水讓高麗菜悶一下

  • 將川燙好的米粉放入一起拌炒,加入500cc的水,醬油2大匙,烏醋2大匙,鹽、白胡椒粉適量,待收汁後即可起鍋

小撇步

米粉川燙過會比較容易軟爛,如果比較喜歡吃QQ口感的就用冷水泡,不要用熱水,但拌炒時水要多加點,避免太快被吸乾
炒米粉很會吸水吸油,所以水不夠記得要快點補

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