普羅旺斯茄汁海鮮湯～法式
描述
番茄的酸味～海鮮的鮮味～很開胃
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
1. 剔除蝦子的腸泥，剝蝦頭和蝦殼並留下。 2. 熱油鍋，炒1/2蒜末、1/3洋蔥塊至香。 3. 加入月桂葉、蝦頭、蝦殼，並用鏟子壓出蝦膏，炒香。
-
加入高湯熬煮至沸騰。
-
將炒料過濾掉，留高湯備用。
-
1. 熱油鍋，加入1/2蒜末、2/3洋蔥塊炒至香。 2. 加入蕃茄炒香。 3. 加入鹽、胡椒調味。
-
1. 加入蕃茄糊拌炒一下。 2. 加入過濾後的高湯。 3. 煮滾後加入海鮮料。 4. 再次煮滾後，回煮1分鐘。
-
最後可撒上喜歡的調味料，即可上桌
小撇步
1.喜歡蔬菜的朋友，也可以加入花椰菜。
2. 喜歡酸味重一點，可加多一點的蕃茄糊。
