普羅旺斯茄汁海鮮湯~法式

珊珊的學習日記
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描述

番茄的酸味~海鮮的鮮味~很開胃

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1. 剔除蝦子的腸泥,剝蝦頭和蝦殼並留下。
2. 熱油鍋,炒1/2蒜末、1/3洋蔥塊至香。
3. 加入月桂葉、蝦頭、蝦殼,並用鏟子壓出蝦膏,炒香。

    1. 剔除蝦子的腸泥,剝蝦頭和蝦殼並留下。 2. 熱油鍋,炒1/2蒜末、1/3洋蔥塊至香。 3. 加入月桂葉、蝦頭、蝦殼,並用鏟子壓出蝦膏,炒香。

  • 加入高湯熬煮至沸騰。

    加入高湯熬煮至沸騰。

  • 將炒料過濾掉,留高湯備用。

    將炒料過濾掉,留高湯備用。

  • 1. 熱油鍋,加入1/2蒜末、2/3洋蔥塊炒至香。
2. 加入蕃茄炒香。
3. 加入鹽、胡椒調味。

    1. 熱油鍋,加入1/2蒜末、2/3洋蔥塊炒至香。 2. 加入蕃茄炒香。 3. 加入鹽、胡椒調味。

  • 1. 加入蕃茄糊拌炒一下。
2. 加入過濾後的高湯。
3. 煮滾後加入海鮮料。
4. 再次煮滾後,回煮1分鐘。

    1. 加入蕃茄糊拌炒一下。 2. 加入過濾後的高湯。 3. 煮滾後加入海鮮料。 4. 再次煮滾後,回煮1分鐘。

  • 最後可撒上喜歡的調味料,即可上桌

    最後可撒上喜歡的調味料,即可上桌

小撇步

1.喜歡蔬菜的朋友,也可以加入花椰菜。
2. 喜歡酸味重一點,可加多一點的蕃茄糊。

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